Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson / L. Huault in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 33-35 Titre : Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson Type de document : Article Auteurs : L. Huault Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 33-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Poster sur deux méthodes instrumentales permettant d'évaluer l'influence de la cuisson sur la résistance au démoulage d'un pain de mie. [article] Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson [Article] / L. Huault . - 2015 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 33-35 Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Poster sur deux méthodes instrumentales permettant d'évaluer l'influence de la cuisson sur la résistance au démoulage d'un pain de mie.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010530	192/193 - 01/04/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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