| Titre : |
Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Thierry Benezech ; Karine Boutroux ; Christophe Hermon |
| Editeur : |
Paris : Lavoisier Tec & Doc |
| Année de publication : |
2016 |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
| Importance : |
210 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-2083-5 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] contamination biologique
[Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments
[Motbis 2025] hygiène alimentaire
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] matériel agroalimentaire
[Motbis 2025] risque sanitaire
[Motbis 2025] sécurité alimentaire
|
| Index. décimale : |
RF-5 Hygiène |
| Note de contenu : |
Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.
Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :
- l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;
- l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;
- la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.
Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). |
Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire [Ouvrage] / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Thierry Benezech ; Karine Boutroux ; Christophe Hermon . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2016 . - 210 p. - ( Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2083-5 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] contamination biologique
[Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments
[Motbis 2025] hygiène alimentaire
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] matériel agroalimentaire
[Motbis 2025] risque sanitaire
[Motbis 2025] sécurité alimentaire
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| Index. décimale : |
RF-5 Hygiène |
| Note de contenu : |
Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.
Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :
- l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;
- l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;
- la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.
Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). |
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Loi EGALIM : l'enseignement s'adapte face à la crise sanitaire / Françoise Degache in Travaux & innovations *, 279 ([01/06/2021])
