Mise en place d’une démarche HACCP dans une PME en croissance / Manon Boyer (2014)

Public ISBD Titre : Mise en place d’une démarche HACCP dans une PME en croissance Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Manon Boyer, Auteur ; Xavier Pelletrat-Deborde, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2014 Importance : 1 vol (64 p.) Annexes Synthèse Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Mettre en place une démarche HACCP dans une Industrie Agroalimentaire est une obligation légale. Elle permet d’assurer la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. Avant d’implanter cette méthode, il est primordial d’établir des mesures de maîtrise de la production et de l’hygiène : les Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène. Chez PLANETE GOURMETS, entreprise spécialisée dans la fabrication de viennoiserie industrielle, la mise en œuvre de cette méthode s’inscrit dans une refonte complète de l’organisation de la société. Ceci implique une réorganisation du système qualité en place. Le principal objectif est donc d’établir une gestion documentaire intégrant la fonction de contrôle qualité. Le nouveau système permet d’assurer un suivi de la gestion des bonnes pratiques en production, du plan HACCP ainsi que de la satisfaction client. Organisme demandeur : PLANETE GOURMETS Mise en place d’une démarche HACCP dans une PME en croissance [Memoire (MFE)] / Manon Boyer, Auteur ; Xavier Pelletrat-Deborde, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2014 . - 1 vol (64 p.) Annexes Synthèse. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gestion de la production [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Mettre en place une démarche HACCP dans une Industrie Agroalimentaire est une obligation légale. Elle permet d’assurer la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. Avant d’implanter cette méthode, il est primordial d’établir des mesures de maîtrise de la production et de l’hygiène : les Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène. Chez PLANETE GOURMETS, entreprise spécialisée dans la fabrication de viennoiserie industrielle, la mise en œuvre de cette méthode s’inscrit dans une refonte complète de l’organisation de la société. Ceci implique une réorganisation du système qualité en place. Le principal objectif est donc d’établir une gestion documentaire intégrant la fonction de contrôle qualité. Le nouveau système permet d’assurer un suivi de la gestion des bonnes pratiques en production, du plan HACCP ainsi que de la satisfaction client. Organisme demandeur : PLANETE GOURMETS

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