Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire / Gwenola Yannou-Le Bris (2019)

Public ISBD Titre : Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Gwenola Yannou-Le Bris, Auteur ; Hiam Serhan, Auteur ; Sibylle Duchaîne, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2019 Collection : Agriculture, science des aliments et nutrition Importance : 313 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78405-582-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires. Sommaire 1. L’alimentation : enjeux et défis 2. Vers une alimentation inscrite dans la transition écologique 3. Écoconception d’aliments : cas des projets ÉcoTrophélia 4. Retour d’expérience pour écoconcevoir et éco-innover Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire [Ouvrage] / Gwenola Yannou-Le Bris, Auteur ; Hiam Serhan, Auteur ; Sibylle Duchaîne, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2019 . - 313 p. - (Agriculture, science des aliments et nutrition) . ISBN : 978-1-78405-582-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires. Sommaire 1. L’alimentation : enjeux et défis 2. Vers une alimentation inscrite dans la transition écologique 3. Écoconception d’aliments : cas des projets ÉcoTrophélia 4. Retour d’expérience pour écoconcevoir et éco-innover

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DOC-00004825	RA-0334	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00004868	RA-0339	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire (dossier : innovation agroalimentaire) / Jean-Marc Ferrandi in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-03/04 (01/03/2016)

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2016-03/04 (01/03/2016) . - p. 17-18 Titre : Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire (dossier : innovation agroalimentaire) Type de document : Article Auteurs : Jean-Marc Ferrandi Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 17-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Une analyse des tendances pour les innovations alimentaires, qui est utile aux industriels avant la mise sur le marché de nouveaux produits alimentaires: naturalité, fait-maison, gain de temps, facile à emporter, plaisir, exotisme, nutrition-santé, sans allergènes, bien-être, éthique, prise en compte de l'environnement, locavore, bio, etc. [article] Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire (dossier : innovation agroalimentaire) [Article] / Jean-Marc Ferrandi . - 2016 . - p. 17-18. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-03/04 (01/03/2016) . - p. 17-18 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Une analyse des tendances pour les innovations alimentaires, qui est utile aux industriels avant la mise sur le marché de nouveaux produits alimentaires: naturalité, fait-maison, gain de temps, facile à emporter, plaisir, exotisme, nutrition-santé, sans allergènes, bien-être, éthique, prise en compte de l'environnement, locavore, bio, etc.

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REV-00012116	2016-03/04 - 01/03/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Valorisation des produits carnés : une étude du signal « élevé au pâturage » sur le packaging / Guillaume Denos in Economie Rurale, 373 ([01/07/2020]) 

Public ISBD [article]  inEconomie Rurale > 373 [01/07/2020] . - 23-41 Titre : Valorisation des produits carnés : une étude du signal « élevé au pâturage » sur le packaging Type de document : Article Auteurs : Guillaume Denos, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 23-41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] pâturage : utilisation Note de contenu : Le pâturage des bovins est perçu par le consommateur comme une pratique d’élevage de meilleure qualité, ancrée dans son territoire et porteuse d’un meilleur traitement animal. Cette étude explore les moyens les plus efficaces de communiquer sur le sujet, mais également les inférences engendrées au niveau du produit. Elle appréhende l’impact relatif de messages présents sur le packaging d’une même pièce de viande. Ces messages valorisent le pâturage selon trois angles d’argumentation : l’expérience de consommation, les croyances liées aux bienfaits sur la santé ou celles liées aux bienfaits pour l’animal et pour l’environnement. Cet article valide la reconnaissance d’une communication sur le pâturage comme signal de qualité avant tout reliée à l’expérience gustative. [article] Valorisation des produits carnés : une étude du signal « élevé au pâturage » sur le packaging [Article] / Guillaume Denos, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur . - 2020 . - 23-41. Langues : Français (fre) in Economie Rurale > 373 [01/07/2020] . - 23-41 Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] pâturage : utilisation Note de contenu : Le pâturage des bovins est perçu par le consommateur comme une pratique d’élevage de meilleure qualité, ancrée dans son territoire et porteuse d’un meilleur traitement animal. Cette étude explore les moyens les plus efficaces de communiquer sur le sujet, mais également les inférences engendrées au niveau du produit. Elle appréhende l’impact relatif de messages présents sur le packaging d’une même pièce de viande. Ces messages valorisent le pâturage selon trois angles d’argumentation : l’expérience de consommation, les croyances liées aux bienfaits sur la santé ou celles liées aux bienfaits pour l’animal et pour l’environnement. Cet article valide la reconnaissance d’une communication sur le pâturage comme signal de qualité avant tout reliée à l’expérience gustative.

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REV-00015028	373 [01/07/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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