La viande bovine : les principales qualités recherchées / D. Gruffat-Mouty in INRA : productions animales *, vol. 028-002 ([01/06/2015])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol. 028-002 [01/06/2015] . - p. 99-104 Titre : La viande bovine : les principales qualités recherchées Type de document : Article Auteurs : D. Gruffat-Mouty Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 99-104 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Diminution de la consommation de viande bovine au cours des dernières années. Malgré tout, la France continue à être le premier producteur et consommateur de l'Union européenne. La filière française se caractérise par la diversité de ses productions : vaches, génisses, taurillons et boeufs de diverses races, conduits dans différents systèmes de production. Cette variété est à l'origine de qualités sensorielles et nutritionnelles intéressantes. [article] La viande bovine : les principales qualités recherchées [Article] / D. Gruffat-Mouty . - 2015 . - p. 99-104. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol. 028-002 [01/06/2015] . - p. 99-104 Catégories : [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Diminution de la consommation de viande bovine au cours des dernières années. Malgré tout, la France continue à être le premier producteur et consommateur de l'Union européenne. La filière française se caractérise par la diversité de ses productions : vaches, génisses, taurillons et boeufs de diverses races, conduits dans différents systèmes de production. Cette variété est à l'origine de qualités sensorielles et nutritionnelles intéressantes.

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REV-00010427	vol. 028-002 - 01/06/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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