Une brève histoire du sucre (dossier : spécial sucres) / Eric Birlouez in IAA. Industries agro-alimentaires, 2016-07/08 ([01/07/2016])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2016-07/08 [01/07/2016] . - p. 48-49 Titre : Une brève histoire du sucre (dossier : spécial sucres) Type de document : Article Auteurs : Eric Birlouez Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 48-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] sucre Note de contenu : Histoire du sucre et de sa consommation à travers les périodes historiques, depuis ses origines jusqu'au discours médical actuel hostile au sucre. [article] Une brève histoire du sucre (dossier : spécial sucres) [Article] / Eric Birlouez . - 2016 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2016-07/08 [01/07/2016] . - p. 48-49 Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] sucre Note de contenu : Histoire du sucre et de sa consommation à travers les périodes historiques, depuis ses origines jusqu'au discours médical actuel hostile au sucre.

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REV-00011809	2016-07/08 - 01/07/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

"Concilier tradition et innovation" (dossier : SIAL 2018) / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française *, 785 ([01/10/2018])

Public ISBD [article]  inRLF. Revue laitière française * > 785 [01/10/2018] . - p. 13 Titre : "Concilier tradition et innovation" (dossier : SIAL 2018) Type de document : Article Auteurs : Anne-Caroline Renard ; Eric Birlouez Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 13 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] étude sociologique Résumé : Entretien avec un sociologue sur le ressenti des consommateurs face à l'innovation alimentaire. Un accueil contrasté qui se traduit par un besoin de se rassurer auprès de valeurs traditionnelles refuges. Note de contenu : photogr. [article] "Concilier tradition et innovation" (dossier : SIAL 2018) [Article] / Anne-Caroline Renard ; Eric Birlouez . - 2018 . - p. 13. Langues : Français (fre) in RLF. Revue laitière française * > 785 [01/10/2018] . - p. 13 Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] étude sociologique Résumé : Entretien avec un sociologue sur le ressenti des consommateurs face à l'innovation alimentaire. Un accueil contrasté qui se traduit par un besoin de se rassurer auprès de valeurs traditionnelles refuges. Note de contenu : photogr.

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REV-00013850	785 - 01/10/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Petite et grande histoire des céréales et légumes secs / Eric Birlouez (2022)

Public ISBD Titre : Petite et grande histoire des céréales et légumes secs Type de document : Ouvrage Auteurs : Eric Birlouez, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2022 Collection : Carnets de sciences Importance : 191 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3476-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] légume sec [Motbis 2025] légumineuse Index. décimale : MA-0 Généralités Note de contenu : Céréales et légumes secs : bons à manger et « bons à penser » C’est par eux que tout a commencé Des aliments qui nourrissent le corps et l’esprit Légumes, légumes secs ou légumineuses ? Voyage au temps des premiers paysans Céréales et légumes secs d’origine « Croissant fertile » Les autres berceaux de l’agriculture L’agriculture se diffuse sur toute la planète L’agriculture : « la pire erreur de l’humanité » ? Nourritures civilisatrices De la culture des céréales naissent les villes, la différenciation sociale, le pouvoir, l’écriture Les céréales, fondatrices des grandes civilisations antiques Des céréales et des dieux Les céréales et les légumes secs dans l’histoire agricole et alimentaire des Français. Des premiers céréaliers de France aux paysans du Moyen Âge Les légumes secs, méprisés par les élites sociales Sur les tables des Temps modernes Une consommation de céréales qui explose… puis décline La production céréalière se modernise à marche forcée Portraits de céréales et de légumes secs Les céréales du Croissant fertile Les légumes secs du Proche-Orient Céréales et légumineuses d’Amérique Plantes vivrières d’Extrême-Orient Légumineuses asiatiques L’Afrique et ses nourritures essentielles Les nourritures essentielles face aux grands enjeux Économie et géopolitique des céréales Nourrir les hommes Les légumes secs, pour une agriculture et une alimentation plus durables Petite et grande histoire des céréales et légumes secs [Ouvrage] / Eric Birlouez, Auteur . - Versailles : Quae, 2022 . - 191 p. - (Carnets de sciences) . ISBN : 978-2-7592-3476-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] légume sec [Motbis 2025] légumineuse Index. décimale : MA-0 Généralités Note de contenu : Céréales et légumes secs : bons à manger et « bons à penser » C’est par eux que tout a commencé Des aliments qui nourrissent le corps et l’esprit Légumes, légumes secs ou légumineuses ? Voyage au temps des premiers paysans Céréales et légumes secs d’origine « Croissant fertile » Les autres berceaux de l’agriculture L’agriculture se diffuse sur toute la planète L’agriculture : « la pire erreur de l’humanité » ? Nourritures civilisatrices De la culture des céréales naissent les villes, la différenciation sociale, le pouvoir, l’écriture Les céréales, fondatrices des grandes civilisations antiques Des céréales et des dieux Les céréales et les légumes secs dans l’histoire agricole et alimentaire des Français. Des premiers céréaliers de France aux paysans du Moyen Âge Les légumes secs, méprisés par les élites sociales Sur les tables des Temps modernes Une consommation de céréales qui explose… puis décline La production céréalière se modernise à marche forcée Portraits de céréales et de légumes secs Les céréales du Croissant fertile Les légumes secs du Proche-Orient Céréales et légumineuses d’Amérique Plantes vivrières d’Extrême-Orient Légumineuses asiatiques L’Afrique et ses nourritures essentielles Les nourritures essentielles face aux grands enjeux Économie et géopolitique des céréales Nourrir les hommes Les légumes secs, pour une agriculture et une alimentation plus durables

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DOC-00005770	MA-0138	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Petite et grande histoire des légumes / Eric Birlouez (2023)

Public ISBD Titre : Petite et grande histoire des légumes Type de document : Ouvrage Auteurs : Eric Birlouez, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2023 Importance : 167 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3793-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] légume tropical [Motbis 2025] légume vert Index. décimale : MA-0 Généralités Note de contenu : Le goût des légumes, une très longue histoire Vous avez dit légume ? Retour aux origines Naturellement sauvages et toxiques La cuisson, puis la domestication, élargissent la palette consommable L’agriculture et les berceaux légumiers Les légumes dans l’Histoire La production et la consommation françaises de légumes Une fabuleuse diversité Des fruits ? Des légumes ? Ou les deux ? Dites-le avec des (légumes)-fleurs Les légumes-feuilles, légers mais nutritifs Dans la famille des légumes, je demande… les bulbes Les légumes-racines : savoir distinguer le vrai du faux Tiges gourmandes Les légumes à cosse : un exemple, le petit pois Ces légumes que nous devons au nouveau monde La pomme de terre : arme anti-famine Incontournable tomate Piments et poivrons : chaudes couleurs Potiron, citrouille et autres courges Le haricot vert : du grain à la gousse Légumes d'hier et d'ailleurs Le panais… ou la réhabilitation d’une « nourriture de cochons » Le topinambour, un cousin canadien du tournesol Le rutabaga, fils du chou et du navet Le crosne du Japon, un légume… chinois Salsifis ou scorsonère ? Persil, cerfeuil et capucine… mais tubéreux Des légumes-feuilles de jadis qui réapparaissent… La vogue des légumes sauvages comestibles La patate douce : une douceur tropicale cosmopolite Le manioc : la racine dont on fait du pain L’igname : une production très africaine Le taro : une autre source tropicale d’amidon Exubérante chayotte Le gombo : des fruits verts à tout faire Petite et grande histoire des légumes [Ouvrage] / Eric Birlouez, Auteur . - Versailles : Quae, 2023 . - 167 p. ISBN : 978-2-7592-3793-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] légume tropical [Motbis 2025] légume vert Index. décimale : MA-0 Généralités Note de contenu : Le goût des légumes, une très longue histoire Vous avez dit légume ? Retour aux origines Naturellement sauvages et toxiques La cuisson, puis la domestication, élargissent la palette consommable L’agriculture et les berceaux légumiers Les légumes dans l’Histoire La production et la consommation françaises de légumes Une fabuleuse diversité Des fruits ? Des légumes ? Ou les deux ? Dites-le avec des (légumes)-fleurs Les légumes-feuilles, légers mais nutritifs Dans la famille des légumes, je demande… les bulbes Les légumes-racines : savoir distinguer le vrai du faux Tiges gourmandes Les légumes à cosse : un exemple, le petit pois Ces légumes que nous devons au nouveau monde La pomme de terre : arme anti-famine Incontournable tomate Piments et poivrons : chaudes couleurs Potiron, citrouille et autres courges Le haricot vert : du grain à la gousse Légumes d'hier et d'ailleurs Le panais… ou la réhabilitation d’une « nourriture de cochons » Le topinambour, un cousin canadien du tournesol Le rutabaga, fils du chou et du navet Le crosne du Japon, un légume… chinois Salsifis ou scorsonère ? Persil, cerfeuil et capucine… mais tubéreux Des légumes-feuilles de jadis qui réapparaissent… La vogue des légumes sauvages comestibles La patate douce : une douceur tropicale cosmopolite Le manioc : la racine dont on fait du pain L’igname : une production très africaine Le taro : une autre source tropicale d’amidon Exubérante chayotte Le gombo : des fruits verts à tout faire

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