Effet de la formulation et du process sur la qualité des cakes : étude du rassissement / Nesrin Hesso in Industries des Céréales *, 196 ([01/02/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 196 [01/02/2016] . - p. 36-38 Titre : Effet de la formulation et du process sur la qualité des cakes : étude du rassissement Type de document : Article Auteurs : Nesrin Hesso Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 36-38 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] technique physicochimique [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Poster sur deux essais de cuissons et des formulations testant l'ajout d'amidons prégélatinisés sur cakes. [article] Effet de la formulation et du process sur la qualité des cakes : étude du rassissement [Article] / Nesrin Hesso . - 2016 . - p. 36-38. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 196 [01/02/2016] . - p. 36-38 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] technique physicochimique [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Poster sur deux essais de cuissons et des formulations testant l'ajout d'amidons prégélatinisés sur cakes.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00011356	196 - 01/02/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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