La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie / Tristan Fournier ; Jean-Pierre Poulain in Natures Sciences Sociétés *, Vol.25, n°2 (01/04/2017)

Public ISBD [article]  inNatures Sciences Sociétés * > Vol.25, n°2 (01/04/2017) . - pp. 111-121 Titre : La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie Type de document : Article Auteurs : Tristan Fournier, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : pp. 111-121 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] interdisciplinarité [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] santé Note de contenu : Cet article étudie d’un point de vue sociologique l’émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l’alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque patrimoine (épi)génétique et donc d’envisager des recommandations nutritionnelles personnalisées. Après avoir défini ce domaine de recherches, l’article en présente les principaux enjeux (émergence de nouvelles formes de responsabilité et perturbation des modes de régulation sociale de l’alimentation) et tente de voir dans quelle mesure la génomique nutritionnelle contribue à reproblématiser le dialogue entre les sciences sociales, biomédicales et de la vie autour des liens alimentation-santé. [article] La génomique nutritionnelle : (re)penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie [Article] / Tristan Fournier, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur . - 2017 . - pp. 111-121. Langues : Français (fre) in Natures Sciences Sociétés * > Vol.25, n°2 (01/04/2017) . - pp. 111-121 Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] interdisciplinarité [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] santé Note de contenu : Cet article étudie d’un point de vue sociologique l’émergence de la génomique nutritionnelle, thématique scientifique née du Projet Génome Humain qui ambitionne de renouveler le diagnostic, la prévention et la prise en charge des pathologies chroniques dans lesquelles l’alimentation serait impliquée. Souvent présentée comme une révolution scientifique, elle permettrait de formuler avec plus de précision les facteurs de risque associés à chaque patrimoine (épi)génétique et donc d’envisager des recommandations nutritionnelles personnalisées. Après avoir défini ce domaine de recherches, l’article en présente les principaux enjeux (émergence de nouvelles formes de responsabilité et perturbation des modes de régulation sociale de l’alimentation) et tente de voir dans quelle mesure la génomique nutritionnelle contribue à reproblématiser le dialogue entre les sciences sociales, biomédicales et de la vie autour des liens alimentation-santé.

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Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs / Olivier Lepiller (2021) 

Public ISBD Titre : Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs Type de document : Ouvrage Auteurs : Olivier Lepiller, Auteur ; Tristan Fournier, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Muriel Figuié, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 243 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3346-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques Méthodes d'investigation et de l'alimentation et des mangeurs [Ouvrage] / Olivier Lepiller, Auteur ; Tristan Fournier, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Muriel Figuié, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 243 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-3346-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques

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Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances / Tristan Fournier (2022)

Public ISBD Titre : Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances Type de document : Ouvrage Auteurs : Tristan Fournier, Auteur ; Sébastien Dalgalarrondo, Auteur Editeur : Paris : Éditions de la Maison des sciences de l'homme Année de publication : 2022 Collection : Collection 54 Importance : 254 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7351-2892-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] régime alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction : Sociologie des promesses d'optimisation alimentaire Chapitre 1 : « Pain blanc – péril national » : controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914) Chapitre 2 : Des promesses qui circulent. Socio-histoire des probiotiques entre la France et le Japon Chapitre 3 : Améliorer son cerveau en mangeant. La promesse des nootropiques Chapitre 4 : La promesse sanitaire et sociale de la multimistura au Brésil, entre savoirs traditionnels, Église et nutrition Chapitre 5 : Les promesses du Plateau briard pour nourrir le Grand Paris Chapitre 6 : EHPAD sous contrôle : manger ensemble, séparément Chapitre 7 : Bricolages et adaptations : le cas d'un père de famille migrant ayant recours à l'aide alimentaire Chapitre 8 : « S'alimenter 'sans' : se sauver d'une société délétère ? » Chapitre 9 : (Main)tenir les promesses ? Pratiquer et promouvoir le « zéro déchet » Conclusion : Des promesses incarnées et assemblées Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances [Ouvrage] / Tristan Fournier, Auteur ; Sébastien Dalgalarrondo, Auteur . - Paris : Éditions de la Maison des sciences de l'homme, 2022 . - 254 p. - (Collection 54) . ISBN : 978-2-7351-2892-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] régime alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction : Sociologie des promesses d'optimisation alimentaire Chapitre 1 : « Pain blanc – péril national » : controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914) Chapitre 2 : Des promesses qui circulent. Socio-histoire des probiotiques entre la France et le Japon Chapitre 3 : Améliorer son cerveau en mangeant. La promesse des nootropiques Chapitre 4 : La promesse sanitaire et sociale de la multimistura au Brésil, entre savoirs traditionnels, Église et nutrition Chapitre 5 : Les promesses du Plateau briard pour nourrir le Grand Paris Chapitre 6 : EHPAD sous contrôle : manger ensemble, séparément Chapitre 7 : Bricolages et adaptations : le cas d'un père de famille migrant ayant recours à l'aide alimentaire Chapitre 8 : « S'alimenter 'sans' : se sauver d'une société délétère ? » Chapitre 9 : (Main)tenir les promesses ? Pratiquer et promouvoir le « zéro déchet » Conclusion : Des promesses incarnées et assemblées

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