Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? / Marianne Joubert in Industries des Céréales *, 200 ([01/12/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 200 [01/12/2016] Titre : Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? Type de document : Article Auteurs : Marianne Joubert Année de publication : 2016 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Etude sur le seuil de teneur en protéines de blés durs pour obtenir une viscoélasticité satisfaisante des pâtes. [article] Blés durs : quelle teneur en protéines des grains pour fabriquer des pâtes alimentaires de bonne qualité ? [Article] / Marianne Joubert . - 2016. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 200 [01/12/2016] Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Etude sur le seuil de teneur en protéines de blés durs pour obtenir une viscoélasticité satisfaisante des pâtes.

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REV-00012243	200 - 01/12/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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