Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine (2021)

Public ISBD Titre : Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Anne-Laure Boutillier, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; Nadia Oulahal, Auteur ; Sylvie Perret, Auteur ; Catherine Stride, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2021 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 116 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2597-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 - Réglementation relative aux antimicrobiens (Catherine Stride, Sylvie Perret, Anne-Laure Boutillier) Chapitre 2 - La formulation, critère de préservation (Christine Chèné, François Zuber, Catherine Denis, Bastien Frémaux, Morgan Guilbaud, Catherine Stride) 1. Activité de l’eau 2. Acidité 3. Potentiel redox 4. Combinaison de paramètres d’influence : technologie des barrières ou hurdle technology Chapitre 3 - Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne (Nadia Oulahal, Morgan Guilbaud, Bastien Frémaux, Martine Carlier, Pascal Degraeve) 1. Réglementation 2. Liste des conservateurs et de leurs applications 3. Ingrédients naturels à effet conservateur et applications. 4. Modes d’action des conservateurs et des ingrédients à effet conservateur Chapitre 4 - Les flores protectrices, agents de biopréservation (Catherine Denis, Marie-Hélène Desmonts,Sarah Chuzeville, Carole Feurer, Souad Christieans) 1. Définition 2. Réglementation spécifique 3. Modes d’action 4. Usages dans les filières agroalimentaires 5. Avantages, inconvénients, limites 6. Validation de l’efficacité des cultures protectrices 7. Aspect prospectif 8. Sécurité d’utilisation Chapitre 5 - Auxiliaires technologiques (Clémence Millet, Christine Chèné, Catherine Stride). 1. Définition – Règlementation 2. Agents de décontamination des produits végétaux autorisés comme auxiliaires technologiques Chapitre 6 - Biocides désinfectants en agroalimentaire (Arnaud Bridier, Christophe Soumet, Isabelle Attig, Thomas Brauge, Graziella Midelet, Bastien Frémaux, Christophe Hermon, François Zuber, Clémence Millet, Pascal Poupault, Nicolas Rossi, Aurélie Hanin, Stéphanie La Carbona) 1. Définition et réglementation 2. Classification des produits biocides 3. Principales familles biocides en IAA : avantages et inconvénients 4. Usages par filière agroalimentaire 5. Validation de l’efficacité de la désinfection et contrôle des résidus Chapitre 7 - Surfaces antimicrobiennes (Morgan Guilbaud, Géraldine Carrot, Catherine Stride, Marie-Noëlle Bellon-Fontaine) 1. Pourquoi modifier la surface des matériaux ? 2. Comment modifier la surface des matériaux ? 3. Conclusion Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments [Ouvrage] / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Anne-Laure Boutillier, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; Nadia Oulahal, Auteur ; Sylvie Perret, Auteur ; Catherine Stride, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2021 . - 116 p. - (Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2597-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 - Réglementation relative aux antimicrobiens (Catherine Stride, Sylvie Perret, Anne-Laure Boutillier) Chapitre 2 - La formulation, critère de préservation (Christine Chèné, François Zuber, Catherine Denis, Bastien Frémaux, Morgan Guilbaud, Catherine Stride) 1. Activité de l’eau 2. Acidité 3. Potentiel redox 4. Combinaison de paramètres d’influence : technologie des barrières ou hurdle technology Chapitre 3 - Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne (Nadia Oulahal, Morgan Guilbaud, Bastien Frémaux, Martine Carlier, Pascal Degraeve) 1. Réglementation 2. Liste des conservateurs et de leurs applications 3. Ingrédients naturels à effet conservateur et applications. 4. Modes d’action des conservateurs et des ingrédients à effet conservateur Chapitre 4 - Les flores protectrices, agents de biopréservation (Catherine Denis, Marie-Hélène Desmonts,Sarah Chuzeville, Carole Feurer, Souad Christieans) 1. Définition 2. Réglementation spécifique 3. Modes d’action 4. Usages dans les filières agroalimentaires 5. Avantages, inconvénients, limites 6. Validation de l’efficacité des cultures protectrices 7. Aspect prospectif 8. Sécurité d’utilisation Chapitre 5 - Auxiliaires technologiques (Clémence Millet, Christine Chèné, Catherine Stride). 1. Définition – Règlementation 2. Agents de décontamination des produits végétaux autorisés comme auxiliaires technologiques Chapitre 6 - Biocides désinfectants en agroalimentaire (Arnaud Bridier, Christophe Soumet, Isabelle Attig, Thomas Brauge, Graziella Midelet, Bastien Frémaux, Christophe Hermon, François Zuber, Clémence Millet, Pascal Poupault, Nicolas Rossi, Aurélie Hanin, Stéphanie La Carbona) 1. Définition et réglementation 2. Classification des produits biocides 3. Principales familles biocides en IAA : avantages et inconvénients 4. Usages par filière agroalimentaire 5. Validation de l’efficacité de la désinfection et contrôle des résidus Chapitre 7 - Surfaces antimicrobiennes (Morgan Guilbaud, Géraldine Carrot, Catherine Stride, Marie-Noëlle Bellon-Fontaine) 1. Pourquoi modifier la surface des matériaux ? 2. Comment modifier la surface des matériaux ? 3. Conclusion

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DOC-00005446	RB-0046	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : sécurité sanitaire des aliments / Sylvie Perret in IAA. Industries agro-alimentaires, 2017-003/004 ([01/03/2017])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-003/004 [01/03/2017] Titre : Dossier : sécurité sanitaire des aliments Type de document : Article Auteurs : Sylvie Perret Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] hygiène professionnelle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réglementation des produits agricoles Note de contenu : Dossier sur les contrôles et analyses réalisés dans les industries agroalimentaires, en vue d'augmenter la qualité des produits, la sécurité alimentaire et l'hygiène. [article] Dossier : sécurité sanitaire des aliments [Article] / Sylvie Perret . - 2017. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-003/004 [01/03/2017] Catégories : [Motbis 2025] hygiène professionnelle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réglementation des produits agricoles Note de contenu : Dossier sur les contrôles et analyses réalisés dans les industries agroalimentaires, en vue d'augmenter la qualité des produits, la sécurité alimentaire et l'hygiène.

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REV-00012538	2017-003/004 - 01/03/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Point sur la réglementation (dossier : sécurité sanitaire des aliments) / Sylvie Perret in IAA. Industries agro-alimentaires, 2017-003/004 ([01/03/2017])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-003/004 [01/03/2017] Titre : Point sur la réglementation (dossier : sécurité sanitaire des aliments) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Perret Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] hygiène professionnelle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réglementation des produits agricoles Note de contenu : Synthèse de la réglementation française et européenne concernant l'hygiène et la sécurité des aliments et des solutions chimiques utilisées dans les industries agroalimentaires. [article] Point sur la réglementation (dossier : sécurité sanitaire des aliments) [Article] / Sylvie Perret . - 2017. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-003/004 [01/03/2017] Catégories : [Motbis 2025] hygiène professionnelle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réglementation des produits agricoles Note de contenu : Synthèse de la réglementation française et européenne concernant l'hygiène et la sécurité des aliments et des solutions chimiques utilisées dans les industries agroalimentaires.

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REV-00012538	2017-003/004 - 01/03/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Point sur la règlementation en matière d'hygiène et sécurité des aliments (dossier : hygiène et sécurité sanitaire des aliments) / Sylvie Perret in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-005/006 ([01/05/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2019-005/006 [01/05/2019] . - p. 18-19 Titre : Point sur la règlementation en matière d'hygiène et sécurité des aliments (dossier : hygiène et sécurité sanitaire des aliments) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Perret ; Anne-Laure Boutillier ; Catherine Stride Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] hygiène [Motbis 2025] réglementation des produits agricoles [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Synthèse de la règlementation en vigueur concernant l'hygiène et la sécurité des aliments. Présentation des textes de base à prendre en considération notamment pour la transformation ou la fabrication de produits alimentaires pré-emballés ou non. Contexte et objectifs. Contenu du paquet hygiène et textes nationaux s'y rapportant. Hygiène des emballages. Règlementation sur les biocides. Note de contenu : webogr. [article] Point sur la règlementation en matière d'hygiène et sécurité des aliments (dossier : hygiène et sécurité sanitaire des aliments) [Article] / Sylvie Perret ; Anne-Laure Boutillier ; Catherine Stride . - 2019 . - p. 18-19. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2019-005/006 [01/05/2019] . - p. 18-19 Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits agricoles [Motbis 2025] hygiène [Motbis 2025] réglementation des produits agricoles [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Synthèse de la règlementation en vigueur concernant l'hygiène et la sécurité des aliments. Présentation des textes de base à prendre en considération notamment pour la transformation ou la fabrication de produits alimentaires pré-emballés ou non. Contexte et objectifs. Contenu du paquet hygiène et textes nationaux s'y rapportant. Hygiène des emballages. Règlementation sur les biocides. Note de contenu : webogr.

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REV-00014425	2019-005/006 [01/05/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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