Tendreté de la viande bovine : validation des normes d'évaluation instrumentale / Pierre Dufey in Recherche Agronomique Suisse *, 2017-007/008 ([01/07/2017])

Public ISBD [article]  inRecherche Agronomique Suisse * > 2017-007/008 [01/07/2017] Titre : Tendreté de la viande bovine : validation des normes d'évaluation instrumentale Type de document : Article Auteurs : Pierre Dufey Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Présentation d'une étude visant à mettre en évidence les normes d'évaluation de la tendreté de la viande. Cela permet de répondre au mieux aux attentes des consommateurs. [article] Tendreté de la viande bovine : validation des normes d'évaluation instrumentale [Article] / Pierre Dufey . - 2017. Langues : Français (fre) in Recherche Agronomique Suisse * > 2017-007/008 [01/07/2017] Catégories : [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Présentation d'une étude visant à mettre en évidence les normes d'évaluation de la tendreté de la viande. Cela permet de répondre au mieux aux attentes des consommateurs.

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REV-00012769	2017-007/008 - 01/07/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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