Un outil sensoriel d'aide à la formulation des biscuits basé sur les caractéristiques texturales et structurales de la pâte / C. Villemejane in Industries des Céréales *, 203 ([01/07/2017])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 203 [01/07/2017] Titre : Un outil sensoriel d'aide à la formulation des biscuits basé sur les caractéristiques texturales et structurales de la pâte Type de document : Article Auteurs : C. Villemejane Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] technique agroalimentaire Note de contenu : Etude sur l'incorporation de fibres et la réduction des teneurs en sucres et en matières grasses qui impactent la texture et la structure de la pâte. [article] Un outil sensoriel d'aide à la formulation des biscuits basé sur les caractéristiques texturales et structurales de la pâte [Article] / C. Villemejane . - 2017. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 203 [01/07/2017] Catégories : [Motbis 2025] technique agroalimentaire Note de contenu : Etude sur l'incorporation de fibres et la réduction des teneurs en sucres et en matières grasses qui impactent la texture et la structure de la pâte.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00012750	203 - 01/07/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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