Influence de traitements agroalimentaires sur les qualités texturales, sensorielles, nutritionnelles et culinaires d'algues alimentaires (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) / Helene Marfaing in IAA. Industries agro-alimentaires, 2017-009/010 ([01/09/2017])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 22-23 Titre : Influence de traitements agroalimentaires sur les qualités texturales, sensorielles, nutritionnelles et culinaires d'algues alimentaires (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) Type de document : Article Auteurs : Helene Marfaing ; Céline Baty-Julien ; Stéphanie Harnay Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] perception gustative [Motbis 2025] qualité organoleptique Résumé : Résultats d'une étude sur les procédés de conservation des algues et l'influence de ces procédés sur leurs qualités sensorielles, nutritionnelles et leurs aptitudes culinaires. [article] Influence de traitements agroalimentaires sur les qualités texturales, sensorielles, nutritionnelles et culinaires d'algues alimentaires (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) [Article] / Helene Marfaing ; Céline Baty-Julien ; Stéphanie Harnay . - 2017 . - p. 22-23. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 22-23 Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] perception gustative [Motbis 2025] qualité organoleptique Résumé : Résultats d'une étude sur les procédés de conservation des algues et l'influence de ces procédés sur leurs qualités sensorielles, nutritionnelles et leurs aptitudes culinaires.

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REV-00013083	2017-009/010 - 01/09/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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