De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ? (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) / Carole Honoré-Chedozeau in IAA. Industries agro-alimentaires, 2017-009/010 ([01/09/2017])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 46-47 Titre : De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ? (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) Type de document : Article Auteurs : Carole Honoré-Chedozeau ; Bertrand Chatelet Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] perception [Motbis 2025] vin Résumé : Résultats d'une étude sur les facteurs et interactions influençant la perception du vin lors de la dégustation, notamment la vision de la couleur. Note de contenu : bibliogr. [article] De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ? (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) [Article] / Carole Honoré-Chedozeau ; Bertrand Chatelet . - 2017 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 46-47 Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] perception [Motbis 2025] vin Résumé : Résultats d'une étude sur les facteurs et interactions influençant la perception du vin lors de la dégustation, notamment la vision de la couleur. Note de contenu : bibliogr.

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REV-00013083	2017-009/010 - 01/09/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Vendanges précoces : étude de la sélection stratégique de la levure pour des vins rouges qualitatifs et à teneur naturellement plus faible en alcool / Maryam Ehsani in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 25-28 Titre : Vendanges précoces : étude de la sélection stratégique de la levure pour des vins rouges qualitatifs et à teneur naturellement plus faible en alcool Type de document : Article Auteurs : Maryam Ehsani ; Carole Honoré-Chedozeau ; Coline Leriche Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 25-28 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Parallèlement à un attrait des consommateurs pour des vins plus naturels, le changement climatique modifie le profil sensoriel des vins en baissant l'acidité notamment, et complique l'élaboration de vins équilibrés. Etude de l'impact de la date de vendange et du choix des levures sur la qualité aromatique des vins rouges, en prenant le Cabernet Sauvignon comme sujet d'étude. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Vendanges précoces : étude de la sélection stratégique de la levure pour des vins rouges qualitatifs et à teneur naturellement plus faible en alcool [Article] / Maryam Ehsani ; Carole Honoré-Chedozeau ; Coline Leriche . - 2026 . - p. 25-28. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 25-28 Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vinification en rouge Résumé : Parallèlement à un attrait des consommateurs pour des vins plus naturels, le changement climatique modifie le profil sensoriel des vins en baissant l'acidité notamment, et complique l'élaboration de vins équilibrés. Etude de l'impact de la date de vendange et du choix des levures sur la qualité aromatique des vins rouges, en prenant le Cabernet Sauvignon comme sujet d'étude. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00017803	199 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les vins sans sulfites ajoutés séduisent : qui sont vraiment leurs consommateurs et les motivations à les boire (ou pas) ? / Ronan Symoneaux in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 53-55 Titre : Les vins sans sulfites ajoutés séduisent : qui sont vraiment leurs consommateurs et les motivations à les boire (ou pas) ? Type de document : Article Auteurs : Ronan Symoneaux ; Nathalie Pouzalgues ; Carole Honoré-Chedozeau Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 53-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommateur [Motbis 2025] sulfitage des vins [Motbis 2025] vin Résumé : Résultats d'une étude menée auprès de consommateurs de vins français afin d'étudier leurs critères d'achat et leurs attitudes face aux vins "sans sulfites ajoutés", ainsi que leurs motivations et non-motivations à consommer ce type de vins. Note de contenu : graph. [article] Les vins sans sulfites ajoutés séduisent : qui sont vraiment leurs consommateurs et les motivations à les boire (ou pas) ? [Article] / Ronan Symoneaux ; Nathalie Pouzalgues ; Carole Honoré-Chedozeau . - 2025 . - p. 53-55. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 53-55 Catégories : [Motbis 2025] consommateur [Motbis 2025] sulfitage des vins [Motbis 2025] vin Résumé : Résultats d'une étude menée auprès de consommateurs de vins français afin d'étudier leurs critères d'achat et leurs attitudes face aux vins "sans sulfites ajoutés", ainsi que leurs motivations et non-motivations à consommer ce type de vins. Note de contenu : graph.

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REV-00017465	196 [01/07/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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