Qu'est-ce que l'on mange ? : les savoirs alimentaires à l'aune des Sciences de l'Information et de la Communication / Clémentine Hugol-Gential (2021)

Public ISBD Titre : Qu'est-ce que l'on mange ? : les savoirs alimentaires à l'aune des Sciences de l'Information et de la Communication Type de document : Ouvrage Auteurs : Clémentine Hugol-Gential, Auteur Editeur : Dijon : Éditions universitaires de Dijon Année de publication : 2021 Collection : Sociétés Importance : 286 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36441-411-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Savoirs et patrimoines alimentaires Entre dynamique des acteurs et mise en avant territoriale, le cas de la labellisation de la châtaigne ardéchoise Le menu et ses enjeux identitaires : de soi, à l'autre, au monde Lisibilité et lisibilisation du vin dans la communication de ses organisations Savoirs et enjeux de santé Savoirs alimentaires à l'épreuve de l'antibiorésistance : développer et nommer la production de viande "sans antibiotique" en France et aux Etats-Unis Soustraire l'alimentation du débat sur les pesticides : traitement médiatique d'un problème en une Penser nos savoirs alimentaires dans une perspective holistique : du bien au bon à manger Publicité et savoirs scientifiques en nutrition : l'imaginaire des vitamines, entre vitalité et "capital santé" (1950-2005) Savoirs et éthiques Réduire sa consommation de sel, une perspective engageante, le cas Fleury Michon Les enjeux de la transparence en gastronomie, éthique et toques Savoirs et nouvelles médiations quotidiennes Ceux qui nous lient, le podcast, un objet hybride entre vulgarisation et médiation de la recherche E-pétitions, alimentation & bien-être animal : dénoncer, informer, mobiliser, convertir ? Les discours de transparence alimentaire à propos des dénominations animales sur Twitter Le répertoire culinaire du "bien manger" : concrétisation des savoirs et savoir-faire des cuisiniers au quotidien Qu'est-ce que l'on mange ? : les savoirs alimentaires à l'aune des Sciences de l'Information et de la Communication [Ouvrage] / Clémentine Hugol-Gential, Auteur . - Dijon : Éditions universitaires de Dijon, 2021 . - 286 p. - (Sociétés) . ISBN : 978-2-36441-411-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Savoirs et patrimoines alimentaires Entre dynamique des acteurs et mise en avant territoriale, le cas de la labellisation de la châtaigne ardéchoise Le menu et ses enjeux identitaires : de soi, à l'autre, au monde Lisibilité et lisibilisation du vin dans la communication de ses organisations Savoirs et enjeux de santé Savoirs alimentaires à l'épreuve de l'antibiorésistance : développer et nommer la production de viande "sans antibiotique" en France et aux Etats-Unis Soustraire l'alimentation du débat sur les pesticides : traitement médiatique d'un problème en une Penser nos savoirs alimentaires dans une perspective holistique : du bien au bon à manger Publicité et savoirs scientifiques en nutrition : l'imaginaire des vitamines, entre vitalité et "capital santé" (1950-2005) Savoirs et éthiques Réduire sa consommation de sel, une perspective engageante, le cas Fleury Michon Les enjeux de la transparence en gastronomie, éthique et toques Savoirs et nouvelles médiations quotidiennes Ceux qui nous lient, le podcast, un objet hybride entre vulgarisation et médiation de la recherche E-pétitions, alimentation & bien-être animal : dénoncer, informer, mobiliser, convertir ? Les discours de transparence alimentaire à propos des dénominations animales sur Twitter Le répertoire culinaire du "bien manger" : concrétisation des savoirs et savoir-faire des cuisiniers au quotidien

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DOC-00005615	XX-0247	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Quel avenir pour les appellations d'origine ? : histoire de la labellisation des produits et des terroirs / Serge Wolikow (2021)

Public ISBD Titre : Quel avenir pour les appellations d'origine ? : histoire de la labellisation des produits et des terroirs Type de document : Ouvrage Auteurs : Serge Wolikow, Auteur ; Olivier Jacquet, Auteur ; Jacques Gautier, Auteur Editeur : Dijon : Éditions universitaires de Dijon Année de publication : 2021 Collection : Sociétés Importance : 249 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36441-399-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] indication géographique protégée [Motbis 2025] terroir viticole [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Index. décimale : VE-4 Marques, labels, appellations Note de contenu : Les appellations d'origine, de la loi du 6 mai 1919 à 1935 : La loi du 6 mai 1919 sur la protection des appellations d'origine : une gestation et une mise en œuvre hautement conflictuelles; 1905-1927 Les appellations d'origine en jugement : quels usages pour quels territoires ? Les travaux parlementaires sur les appellations d'origine de 1927 à 1935 La première appellation d'origine : 1925, la fromage de roquefort La loi du 6 mai 1919 confrontée au terrain : la délimitation des crus de Gevrey-Chambertin Mise en œuvre du système, des AOC aux IGP, au XXe siècle Les AOC et les enjeux interprofessionnels pendant la Deuxième Guerre mondiale Le rôle de l'INAO dans le développement des AOC dans le secteur viticole La mise en place du système des AOC viticoles et oléicoles en Provence De l'appellation d'origine à l'Indication géographique : l'ensemble des AOP-IGP géré par l'INAO. De la loi du 2 juillet 1990à la réforme de l'INAO en 2007 Le défi de l'international : La protection des appellations d'origine des vins et la doctrine de l'Office International de la Vigne et du Vin Aspects contemporains de la protection internationale Fonctionnement, évolution et avenir du système des AO : Le terroir, base fondamentale dans la protection des AO La protection des appellations d'origine contrôlée et des indications géographiques, un défi permanent face à la mondialisation des échanges Chronologie des modifications et des textes d'application de la loi du 6 mai 1919 Quel avenir pour les appellations d'origine ? : histoire de la labellisation des produits et des terroirs [Ouvrage] / Serge Wolikow, Auteur ; Olivier Jacquet, Auteur ; Jacques Gautier, Auteur . - Dijon : Éditions universitaires de Dijon, 2021 . - 249 p. - (Sociétés) . ISBN : 978-2-36441-399-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] indication géographique protégée [Motbis 2025] terroir viticole [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture Index. décimale : VE-4 Marques, labels, appellations Note de contenu : Les appellations d'origine, de la loi du 6 mai 1919 à 1935 : La loi du 6 mai 1919 sur la protection des appellations d'origine : une gestation et une mise en œuvre hautement conflictuelles; 1905-1927 Les appellations d'origine en jugement : quels usages pour quels territoires ? Les travaux parlementaires sur les appellations d'origine de 1927 à 1935 La première appellation d'origine : 1925, la fromage de roquefort La loi du 6 mai 1919 confrontée au terrain : la délimitation des crus de Gevrey-Chambertin Mise en œuvre du système, des AOC aux IGP, au XXe siècle Les AOC et les enjeux interprofessionnels pendant la Deuxième Guerre mondiale Le rôle de l'INAO dans le développement des AOC dans le secteur viticole La mise en place du système des AOC viticoles et oléicoles en Provence De l'appellation d'origine à l'Indication géographique : l'ensemble des AOP-IGP géré par l'INAO. De la loi du 2 juillet 1990à la réforme de l'INAO en 2007 Le défi de l'international : La protection des appellations d'origine des vins et la doctrine de l'Office International de la Vigne et du Vin Aspects contemporains de la protection internationale Fonctionnement, évolution et avenir du système des AO : Le terroir, base fondamentale dans la protection des AO La protection des appellations d'origine contrôlée et des indications géographiques, un défi permanent face à la mondialisation des échanges Chronologie des modifications et des textes d'application de la loi du 6 mai 1919

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