Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l'altération des foies gras pasteurisés (dossier : innovation technique) / Stella Planchon in IAA. Industries agro-alimentaires, 2018-009/010 ([01/09/2018])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 24-29 Titre : Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l'altération des foies gras pasteurisés (dossier : innovation technique) Type de document : Article Auteurs : Stella Planchon ; Barbara Nibouche ; François Zuber Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 24-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] foie gras Résumé : Détails d'un projet sur les clostridies psychrotrophes en cause dans l'altération des foies gras pasteurisés de canard : recherche sur la caractérisation des espèces et leur comportement, ainsi que sur les niches écologiques afin de déterminer les points critiques sur une ligne de transformation. [article] Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l'altération des foies gras pasteurisés (dossier : innovation technique) [Article] / Stella Planchon ; Barbara Nibouche ; François Zuber . - 2018 . - p. 24-29. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 24-29 Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] foie gras Résumé : Détails d'un projet sur les clostridies psychrotrophes en cause dans l'altération des foies gras pasteurisés de canard : recherche sur la caractérisation des espèces et leur comportement, ainsi que sur les niches écologiques afin de déterminer les points critiques sur une ligne de transformation.

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REV-00013948	2018-009/010 - 01/09/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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