Impact du procédé de cuisson sur la structure de la crêpe / Sébastien Guibert-Martin in Industries des Céréales *, 197 ([01/04/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 197 [01/04/2016] . - p. 36-39 Titre : Impact du procédé de cuisson sur la structure de la crêpe Type de document : Article Auteurs : Sébastien Guibert-Martin ; Vanessa Jury ; Pascal Lioret Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 36-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique physicochimique Résumé : Etude sur le process de la crêpe et mécanismes de cuisson. Note de contenu : sch. / photogr. [article] Impact du procédé de cuisson sur la structure de la crêpe [Article] / Sébastien Guibert-Martin ; Vanessa Jury ; Pascal Lioret . - 2016 . - p. 36-39. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 197 [01/04/2016] . - p. 36-39 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique physicochimique Résumé : Etude sur le process de la crêpe et mécanismes de cuisson. Note de contenu : sch. / photogr.

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REV-00011557	197 - 01/04/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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