Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé / A. Turbin-Oger in Industries des Céréales *, 199 ([01/10/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 199 [01/10/2016] . - p. 40-42 Titre : Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé Type de document : Article Auteurs : A. Turbin-Oger ; A. Shehzad ; L. Chaunier Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] technique physicochimique Résumé : Poster sur l'influence du pétrissage et de la fermentation sur la pâte de farine de blé. Note de contenu : graph. [article] Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé [Article] / A. Turbin-Oger ; A. Shehzad ; L. Chaunier . - 2016 . - p. 40-42. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 199 [01/10/2016] . - p. 40-42 Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] qualité organoleptique [Motbis 2025] technique physicochimique Résumé : Poster sur l'influence du pétrissage et de la fermentation sur la pâte de farine de blé. Note de contenu : graph.

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REV-00011988	199 - 01/10/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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