Étude française de l'alimentation totale infantile: principaux résultats et recommandations / Marion Hulin ; Véronique Sirot ; Julien Jean ; Virginie Héral ; Thiéma Traore ; Aurélie Mahé ; Karine Vin ; Gilles Rivière in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 275-285 Titre : Étude française de l'alimentation totale infantile: principaux résultats et recommandations Type de document : Article Auteurs : Marion Hulin, Auteur ; Véronique Sirot, Auteur ; Julien Jean, Auteur ; Virginie Héral, Auteur ; Thiéma Traore, Auteur ; Aurélie Mahé, Auteur ; Karine Vin, Auteur ; Gilles Rivière, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 275-285 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protection maternelle et infantile [Motbis 2025] risque alimentaire Note de contenu : Une étude de l’alimentation totale des enfants de moins de trois ans a été réalisée en France entre 2010 et 2016. Cette étude a permis de déterminer les expositions de façon satisfaisante de 500 substances, dont 314 résidus de pesticides. Le risque a pu être caractérisé pour 400 d’entre elles, dont 281 résidus de pesticides. Ces résultats montrent une bonne maîtrise des contaminations pour plus de 90 % des substances. Pour certaines d’entre elles, les expositions ont été jugées préoccupantes et nécessitent des actions de gestion afin de maîtriser le risque sanitaire qu’elles entraînent. Enfin, ce travail a permis d’identifier des pistes de recherche (en toxicologie ou dans le domaine de l’analytique notamment) pour certaines substances afin de pouvoir caractériser les dangers et évaluer les risques sanitaires. [article] Étude française de l'alimentation totale infantile: principaux résultats et recommandations [Article] / Marion Hulin, Auteur ; Véronique Sirot, Auteur ; Julien Jean, Auteur ; Virginie Héral, Auteur ; Thiéma Traore, Auteur ; Aurélie Mahé, Auteur ; Karine Vin, Auteur ; Gilles Rivière, Auteur . - 2019 . - 275-285. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 275-285 Catégories : [Motbis 2025] protection maternelle et infantile [Motbis 2025] risque alimentaire Note de contenu : Une étude de l’alimentation totale des enfants de moins de trois ans a été réalisée en France entre 2010 et 2016. Cette étude a permis de déterminer les expositions de façon satisfaisante de 500 substances, dont 314 résidus de pesticides. Le risque a pu être caractérisé pour 400 d’entre elles, dont 281 résidus de pesticides. Ces résultats montrent une bonne maîtrise des contaminations pour plus de 90 % des substances. Pour certaines d’entre elles, les expositions ont été jugées préoccupantes et nécessitent des actions de gestion afin de maîtriser le risque sanitaire qu’elles entraînent. Enfin, ce travail a permis d’identifier des pistes de recherche (en toxicologie ou dans le domaine de l’analytique notamment) pour certaines substances afin de pouvoir caractériser les dangers et évaluer les risques sanitaires.

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REV-00014573	Vol.54, n°5 [01/10/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications / Valérie Camel (2018)

Public ISBD Titre : Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Valérie Camel, Auteur ; Gilles Rivière, Auteur ; Bruno Le Bizec, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 530 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2388-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] accident chimique [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : I - Méthodologie d’évaluation du risque chimique alimentaire Introduction à la partie 1 CHAPITRE 1 : Identification du danger CHAPITRE 2 : Caractérisation du danger CHAPITRE 3 : Exposition alimentaire aux contaminants chimiques et caractérisation du risque chronique CHAPITRE 4 : Évaluation de l’exposition à partir de données d’imprégnation CHAPITRE 5 : Agrégation des expositions CHAPITRE 6 : Analyse d’incertitude II - Gestion du risque Introduction à la partie 2 CHAPITRE 7 : Gestion des risques chimiques aux plans mondial, européen et national CHAPITRE 8 : Responsabilités juridiques des acteurs de la gestion des risques CHAPITRE 9 : Apport de l’économie du risque dans la gestion des risques CHAPITRE 10 : Perception des risques chimiques dans l’alimentation CHAPITRE 11 : Recommandations de consommation : un outil peu efficace pour réduire les risques III - Exemples concrets Introduction à la partie 3 CHAPITRE 12 : Évaluation des risques alimentaires liés au cadmium CHAPITRE 13 : Évaluation du risque mercure dans les aliments CHAPITRE 14 : Chlordécone aux Antilles françaises CHAPITRE 15 : Contaminants néoformés dans les aliments CHAPITRE 16 : Matériaux et objets au contact des denrées alimentaires CHAPITRE 17 : Mycotoxines dans les filières agroalimentaires CHAPITRE 18 : Biotoxines marines dans les coquillages CHAPITRE 19 : Résidus de pesticides dans les aliments CHAPITRE 20 : Résidus de médicaments vétérinaires CHAPITRE 21 : Composés interdits dans les filières : cas particulier des promoteurs de croissance CHAPITRE 22 : Quelques exemples de crises sanitaires récentes liées aux contaminants chimiques CHAPITRE 23 : Radionucléides et aliments IV - Perspectives et développements futurs Introduction à la partie 4 CHAPITRE 24 : Effets des faibles doses et relations « dose-effet » non monotones CHAPITRE 25 : Apport et avenir des techniques « omics » dans le domaine de l’évaluation du risque lié aux aliments CHAPITRE 26 : Prise en compte du rapport bénéfice/risque dans les politiques publiques de l’alimentation CHAPITRE 27 : Évaluation des mélanges de contaminants chimiques dans les aliments CHAPITRE 28 : Biosurveillance CHAPITRE 29 : Éléments traces métalliques dans les aliments : importance de la spéciation Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications [Ouvrage] / Valérie Camel, Auteur ; Gilles Rivière, Auteur ; Bruno Le Bizec, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 530 p. - (Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2388-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] accident chimique [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : I - Méthodologie d’évaluation du risque chimique alimentaire Introduction à la partie 1 CHAPITRE 1 : Identification du danger CHAPITRE 2 : Caractérisation du danger CHAPITRE 3 : Exposition alimentaire aux contaminants chimiques et caractérisation du risque chronique CHAPITRE 4 : Évaluation de l’exposition à partir de données d’imprégnation CHAPITRE 5 : Agrégation des expositions CHAPITRE 6 : Analyse d’incertitude II - Gestion du risque Introduction à la partie 2 CHAPITRE 7 : Gestion des risques chimiques aux plans mondial, européen et national CHAPITRE 8 : Responsabilités juridiques des acteurs de la gestion des risques CHAPITRE 9 : Apport de l’économie du risque dans la gestion des risques CHAPITRE 10 : Perception des risques chimiques dans l’alimentation CHAPITRE 11 : Recommandations de consommation : un outil peu efficace pour réduire les risques III - Exemples concrets Introduction à la partie 3 CHAPITRE 12 : Évaluation des risques alimentaires liés au cadmium CHAPITRE 13 : Évaluation du risque mercure dans les aliments CHAPITRE 14 : Chlordécone aux Antilles françaises CHAPITRE 15 : Contaminants néoformés dans les aliments CHAPITRE 16 : Matériaux et objets au contact des denrées alimentaires CHAPITRE 17 : Mycotoxines dans les filières agroalimentaires CHAPITRE 18 : Biotoxines marines dans les coquillages CHAPITRE 19 : Résidus de pesticides dans les aliments CHAPITRE 20 : Résidus de médicaments vétérinaires CHAPITRE 21 : Composés interdits dans les filières : cas particulier des promoteurs de croissance CHAPITRE 22 : Quelques exemples de crises sanitaires récentes liées aux contaminants chimiques CHAPITRE 23 : Radionucléides et aliments IV - Perspectives et développements futurs Introduction à la partie 4 CHAPITRE 24 : Effets des faibles doses et relations « dose-effet » non monotones CHAPITRE 25 : Apport et avenir des techniques « omics » dans le domaine de l’évaluation du risque lié aux aliments CHAPITRE 26 : Prise en compte du rapport bénéfice/risque dans les politiques publiques de l’alimentation CHAPITRE 27 : Évaluation des mélanges de contaminants chimiques dans les aliments CHAPITRE 28 : Biosurveillance CHAPITRE 29 : Éléments traces métalliques dans les aliments : importance de la spéciation

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DOC-00004661	RB-0043	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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