Etre petit dans l'univers vitivinicole : études et échelles d'un atout / Laurent Jalabert (2019)

Public ISBD Titre : Etre petit dans l'univers vitivinicole : études et échelles d'un atout Type de document : Ouvrage Auteurs : Laurent Jalabert, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur Editeur : Morlaàs : Cairn Année de publication : 2019 Importance : 300 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35068-666-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Andalousie : Espagne [Motbis 2025] Catalogne [Motbis 2025] entreprise viticole [Motbis 2025] filière viticole [Motbis 2025] Italie [Motbis 2025] Occitanie [Motbis 2025] Pyrénées [Motbis 2025] Taiwan [Motbis 2025] Tunisie [Motbis 2025] vignoble d'Alsace [Motbis 2025] vignoble de Bordeaux [Motbis 2025] vignoble de Champagne [Motbis 2025] vignoble de Corse [Motbis 2025] vignoble du Languedoc [Motbis 2025] vin d'Alsace [Motbis 2025] vin de Bordeaux [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vin de Corse [Motbis 2025] vin du Languedoc [Motbis 2025] viticulteur [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture : situation Index. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : Touchée par de constantes évolutions depuis plus de 2 000 ans, la culture de la vigne et du vin connaît ces dernières années un regain d'intérêt du grand public : stages oenologiques, émissions et sites internet, rubriques spécialisées dans la presse, etc. Ce renouveau s'accompagne d'une reconfiguration des rapports à la production et à la consommation du vin, notamment à travers de nouvelles valeurs qui transforment les pratiques des acteurs de la filière. On est désormais bien plus attentif à l'impact environnemental, ainsi qu'aux conséquences sanitaires, et émergent des enjeux nouveaux, principalement en matière de techniques de production et de discours commerciaux. Dans ce cadre neuf, le lien direct, le circuit court ou le faible volume de production deviennent des outils de valorisation de plus en plus mobilisés afin de mettre en avant une activité à taille humaine, soucieuse de la nature, de ses acteurs et de ses consommateurs. C'est ainsi que cet ouvrage a voulu, dans ce contexte, appréhender les mutations qui transforment l'univers vitivinicole du Moyen Age à nos jours, en France comme à l'étranger. A travers le prisme du "petit", dont la valorisation est de plus en plus affirmée face aux "grands", les auteurs de cet ouvrage collectif (historiens, géographes, économistes, sociologues, professionnels de la filière) cherchent à déceler les qualités, les mécanismes, les atouts, mais aussi les limites d'être "petit" dans le monde vitivinicole. Etre petit dans l'univers vitivinicole : études et échelles d'un atout [Ouvrage] / Laurent Jalabert, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur . - Morlaàs : Cairn, 2019 . - 300 p. ISBN : 978-2-35068-666-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Andalousie : Espagne [Motbis 2025] Catalogne [Motbis 2025] entreprise viticole [Motbis 2025] filière viticole [Motbis 2025] Italie [Motbis 2025] Occitanie [Motbis 2025] Pyrénées [Motbis 2025] Taiwan [Motbis 2025] Tunisie [Motbis 2025] vignoble d'Alsace [Motbis 2025] vignoble de Bordeaux [Motbis 2025] vignoble de Champagne [Motbis 2025] vignoble de Corse [Motbis 2025] vignoble du Languedoc [Motbis 2025] vin d'Alsace [Motbis 2025] vin de Bordeaux [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vin de Corse [Motbis 2025] vin du Languedoc [Motbis 2025] viticulteur [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture : situation Index. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : Touchée par de constantes évolutions depuis plus de 2 000 ans, la culture de la vigne et du vin connaît ces dernières années un regain d'intérêt du grand public : stages oenologiques, émissions et sites internet, rubriques spécialisées dans la presse, etc. Ce renouveau s'accompagne d'une reconfiguration des rapports à la production et à la consommation du vin, notamment à travers de nouvelles valeurs qui transforment les pratiques des acteurs de la filière. On est désormais bien plus attentif à l'impact environnemental, ainsi qu'aux conséquences sanitaires, et émergent des enjeux nouveaux, principalement en matière de techniques de production et de discours commerciaux. Dans ce cadre neuf, le lien direct, le circuit court ou le faible volume de production deviennent des outils de valorisation de plus en plus mobilisés afin de mettre en avant une activité à taille humaine, soucieuse de la nature, de ses acteurs et de ses consommateurs. C'est ainsi que cet ouvrage a voulu, dans ce contexte, appréhender les mutations qui transforment l'univers vitivinicole du Moyen Age à nos jours, en France comme à l'étranger. A travers le prisme du "petit", dont la valorisation est de plus en plus affirmée face aux "grands", les auteurs de cet ouvrage collectif (historiens, géographes, économistes, sociologues, professionnels de la filière) cherchent à déceler les qualités, les mécanismes, les atouts, mais aussi les limites d'être "petit" dans le monde vitivinicole.

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DOC-00004829	MR-0385	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours / Corinne Marache (2025)

Public ISBD Titre : La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours Type de document : Ouvrage Auteurs : Corinne Marache, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur Editeur : Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours Année de publication : 2025 Importance : 256 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-38605-009-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] obésité [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : RS-2 Mauvaise alimentation, pathologies alimentaires Note de contenu : Introduction : Mal manger, une si longue histoire Partie I : La malbouffe antique ou le difficile équilibre entre plaisirs des sens et prescriptions diététiques Alexandra Kovacs - Qu'est-ce que la mauvaise alimentation pour les Grecs de l'Antiquité ? Dimitri Tilloi-D'Ambrosi - La malbouffe dans l'Antiquité romaine : à la frontière de la médecine et de la morale Hélène Vial - La grande malbouffe de la littérature antique : le festin de Trimalcion dans le Satiricon de Pétrone Partie II : Du Moyen-Âge à l'époque moderne, affinement des normes et condamnation morale des déviances alimentaires Maureen Boyard - Gloutonnerie et punition divine d'après les sources latines de la première croisade Marianne Brisville - Des mauvaises pratiques alimentaires dans l'Occident islamique médiéval Madeleine Ferrières - La malbouffe des étudiants dans la France du XVIe siècle Partie III : La malbouffe dans l'ère industrielle. Les liaisons dangereuses (XIXe siècle-premier XXe siècle) Alexandra Hondermarck - Une croisade contre les "apôtres du beefsteack" : stigmatisation de la mauvaise alimentation et promotion du végétarisme en France (fin XIXe - années 1930) Fabien Knittel - Matières grasses, nouveaux produits laitiers : discours hygiénistes sur de supposées mauvaises pratiques alimentaires au tournant des XIXe et XXe siècles ? Erwan Le Gall - Mal manger au 47e régiment d'infanterie pendant la Première guerre mondiale : pratiques et répercussions Chloé Pastourel - L'engagement philanthropique du Comité américain des régions dévastées dans la lutte contre la faim en Picardie (1918-1924) Quatrième partie : Depuis les années 1950 : l'alimentation sous mauvaise influence Amandine Dandel - Le lobby du sucre français entre dans les écoles. L'exemple des publications pédagogiques du Cédus (années 1950 - années 1990) Caroline Lardy - Représentations réalistes et stéréotypées de la culture du fast-food au cinéma Mélissa Mialon - Alimentation et déterminants commerçants de la santé au XXIe siècle Conclusion - Mal manger. Phénomène révélateur des sociétés occidentales La malbouffe. Une histoire des mauvaises pratiques alimentaires de l'Antiquité à nos jours [Ouvrage] / Corinne Marache, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur . - Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2025 . - 256 p. ISBN : 978-2-38605-009-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] obésité [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : RS-2 Mauvaise alimentation, pathologies alimentaires Note de contenu : Introduction : Mal manger, une si longue histoire Partie I : La malbouffe antique ou le difficile équilibre entre plaisirs des sens et prescriptions diététiques Alexandra Kovacs - Qu'est-ce que la mauvaise alimentation pour les Grecs de l'Antiquité ? Dimitri Tilloi-D'Ambrosi - La malbouffe dans l'Antiquité romaine : à la frontière de la médecine et de la morale Hélène Vial - La grande malbouffe de la littérature antique : le festin de Trimalcion dans le Satiricon de Pétrone Partie II : Du Moyen-Âge à l'époque moderne, affinement des normes et condamnation morale des déviances alimentaires Maureen Boyard - Gloutonnerie et punition divine d'après les sources latines de la première croisade Marianne Brisville - Des mauvaises pratiques alimentaires dans l'Occident islamique médiéval Madeleine Ferrières - La malbouffe des étudiants dans la France du XVIe siècle Partie III : La malbouffe dans l'ère industrielle. Les liaisons dangereuses (XIXe siècle-premier XXe siècle) Alexandra Hondermarck - Une croisade contre les "apôtres du beefsteack" : stigmatisation de la mauvaise alimentation et promotion du végétarisme en France (fin XIXe - années 1930) Fabien Knittel - Matières grasses, nouveaux produits laitiers : discours hygiénistes sur de supposées mauvaises pratiques alimentaires au tournant des XIXe et XXe siècles ? Erwan Le Gall - Mal manger au 47e régiment d'infanterie pendant la Première guerre mondiale : pratiques et répercussions Chloé Pastourel - L'engagement philanthropique du Comité américain des régions dévastées dans la lutte contre la faim en Picardie (1918-1924) Quatrième partie : Depuis les années 1950 : l'alimentation sous mauvaise influence Amandine Dandel - Le lobby du sucre français entre dans les écoles. L'exemple des publications pédagogiques du Cédus (années 1950 - années 1990) Caroline Lardy - Représentations réalistes et stéréotypées de la culture du fast-food au cinéma Mélissa Mialon - Alimentation et déterminants commerçants de la santé au XXIe siècle Conclusion - Mal manger. Phénomène révélateur des sociétés occidentales

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DOC-00007005	RS-2011	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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