Le gaspillage alimentaire dans les foyers français / Marine Masson ; Séverine Gojard in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°4 ([01/08/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°4 [01/08/2019] . - 240-246 Titre : Le gaspillage alimentaire dans les foyers français Type de document : Article Auteurs : Marine Masson, Auteur ; Séverine Gojard, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 240-246 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] restauration à domicile Note de contenu : L’enjeu de cet article est de faire le point sur les travaux récents conduits sur le gaspillage alimentaire à domicile principalement en France. Reposant sur une revue de littérature, il cherche à clarifier les enjeux de ces travaux tant sur le point méthodologique que sur celui des résultats. En effet, la mesure du gaspillage alimentaire au niveau des foyers pose des questions de méthode et de définitions qui trouvent des solutions variées dans la littérature. Ces différences rendent les évaluations du gaspillage peu comparables, entre enquêtes reposant sur des techniques différentes. Pour illustrer notre propos, nous focaliserons sur le cas français, en comparant deux études, celle menée par la FNE à partir d’une analyse de déchets et celle de l’Ademe utilisant une enquête auprès de ménages. Plan Introduction Les enjeux méthodologiques autour de la mesure du gaspillage - Des définitions variables - Des méthodes différentes Leur application en France : étude comparative de deux études françaises - La définition utilisée - Des méthodologies différentes - La quantification et la nature du gaspillage - Le contexte du gaspillage Conclusions et perspectives Déclaration de liens d’intérêts [article] Le gaspillage alimentaire dans les foyers français [Article] / Marine Masson, Auteur ; Séverine Gojard, Auteur . - 2019 . - 240-246. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°4 [01/08/2019] . - 240-246 Catégories : [Motbis 2025] restauration à domicile Note de contenu : L’enjeu de cet article est de faire le point sur les travaux récents conduits sur le gaspillage alimentaire à domicile principalement en France. Reposant sur une revue de littérature, il cherche à clarifier les enjeux de ces travaux tant sur le point méthodologique que sur celui des résultats. En effet, la mesure du gaspillage alimentaire au niveau des foyers pose des questions de méthode et de définitions qui trouvent des solutions variées dans la littérature. Ces différences rendent les évaluations du gaspillage peu comparables, entre enquêtes reposant sur des techniques différentes. Pour illustrer notre propos, nous focaliserons sur le cas français, en comparant deux études, celle menée par la FNE à partir d’une analyse de déchets et celle de l’Ademe utilisant une enquête auprès de ménages. Plan Introduction Les enjeux méthodologiques autour de la mesure du gaspillage - Des définitions variables - Des méthodes différentes Leur application en France : étude comparative de deux études françaises - La définition utilisée - Des méthodologies différentes - La quantification et la nature du gaspillage - Le contexte du gaspillage Conclusions et perspectives Déclaration de liens d’intérêts

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REV-00014444	Vol.54, n°4 [01/08/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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