[article]
| Titre : |
Le marché des broutards en France. Organisation de la filière, transmission de l’information et qualité |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Axelle Poizat, Auteur ; Sabine Duvaleix-Tréguer, Auteur ; Arnaud Rault, Auteur ; Florence Bonnet-Beaugrand, Auteur |
| Année de publication : |
2019 |
| Article en page(s) : |
107-127 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] filière bovine
[Motbis 2025] production de viande bovine
[Motbis 2025] race bovine viande
|
| Note de contenu : |
La filière française viande de jeunes bovins de boucherie mâles est la première productrice d’Europe. Cet article s’intéresse plus spécifiquement à la filière des jeunes bovins mâles de boucherie de race à viande et à la structuration de la filière en France. Cet article résulte d’une enquête auprès d’acteurs de la filière et explique (i) l’organisation du marché des broutards entre élevage naisseurs et engraisseurs, spécifiant le rôle clef des intermédiaires commerciaux ; (ii) les caractéristiques des transactions (modes de coordination verticale, préférences des éleveurs) ; et (iii) les facteurs d’incertitude pour la traçabilité (sanitaire notamment) liés à cette organisation. |
in Economie Rurale > 368 [01/04/2019] . - 107-127
[article] Le marché des broutards en France. Organisation de la filière, transmission de l’information et qualité [Article] / Axelle Poizat, Auteur ; Sabine Duvaleix-Tréguer, Auteur ; Arnaud Rault, Auteur ; Florence Bonnet-Beaugrand, Auteur . - 2019 . - 107-127. Langues : Français ( fre) in Economie Rurale > 368 [01/04/2019] . - 107-127
| Catégories : |
[Motbis 2025] filière bovine
[Motbis 2025] production de viande bovine
[Motbis 2025] race bovine viande
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| Note de contenu : |
La filière française viande de jeunes bovins de boucherie mâles est la première productrice d’Europe. Cet article s’intéresse plus spécifiquement à la filière des jeunes bovins mâles de boucherie de race à viande et à la structuration de la filière en France. Cet article résulte d’une enquête auprès d’acteurs de la filière et explique (i) l’organisation du marché des broutards entre élevage naisseurs et engraisseurs, spécifiant le rôle clef des intermédiaires commerciaux ; (ii) les caractéristiques des transactions (modes de coordination verticale, préférences des éleveurs) ; et (iii) les facteurs d’incertitude pour la traçabilité (sanitaire notamment) liés à cette organisation. |
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