Impacts des labels alimentaires sur la biodiversité : agriculture, aquaculture, pêche / Clara Ulrich (2026)

Public ISBD Titre : Impacts des labels alimentaires sur la biodiversité : agriculture, aquaculture, pêche Type de document : Ouvrage Auteurs : Clara Ulrich, Auteur ; Françoise Lescourret, Auteur ; Olivier Le Gall, Auteur ; Catherine Donnars, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2026 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 139 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-4217-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] aquaculture [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] label environnemental [Motbis 2025] pêche professionnelle Index. décimale : LG-2 Agriculture et biodiversité Note de contenu : Introduction Contexte de l’étude : le projet d’un affichage environnemental sur les produits alimentaires Objets d’étude : la biodiversité et les labels Organisation et démarche de l’étude BiodivLabel 1. Cadrages méthodologiques sur la biodiversité, sur les pratiques et sur les labels Introduction Cadre commun pour appréhender la biodiversité : les EBV Classification des pratiques en fonction de leurs impacts sur la biodiversité Labels étudiés dans la dynamique de labellisation 2. Impact des labels et de leurs pratiques sur la biodiversité Introduction Grille d’analyse commune pour décrire les effets Revue de la littérature sur les impacts des labels sur la biodiversité Impacts des pratiques agricoles sur la biodiversité et analyse des cahiers des charges des 10 labels agricoles étudiés Impacts des pratiques aquacoles sur la biodiversité et analyse des cahiers des charges Impacts de la pêche sur la biodiversité et analyse des deux cahiers des charges 3. Pistes méthodologiques pour quantifier l’impact des labels sur la biodiversité Introduction Un indicateur prédictif d’impact sur la biodiversité à partir des cahiers des charges (méthode Contra-BiodivLabel) Un indicateur d’impact sur la biodiversité à partir des données statistiques sur les labels agricoles (méthode BVIAS) Notation européenne panachant trois indicateurs de biodiversité pour les produits de la mer (approche de scoring CSTEP) Discussion sur la quantification des impacts sur la biodiversité 4. Effectivité et efficacité des engagements des labels Identification des fonctions institutionnelles qui modulent la mise en œuvre des règles du label Démarches récentes favorables à la biodiversité Contexte économique et législatif instable Conclusion Principaux acquis de l’étude Principales lacunes, limites et incertitudes mises en évidence Impacts des labels alimentaires sur la biodiversité : agriculture, aquaculture, pêche [Ouvrage] / Clara Ulrich, Auteur ; Françoise Lescourret, Auteur ; Olivier Le Gall, Auteur ; Catherine Donnars, Auteur . - Versailles : Quae, 2026 . - 139 p. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-4217-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] aquaculture [Motbis 2025] biodiversité [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] label environnemental [Motbis 2025] pêche professionnelle Index. décimale : LG-2 Agriculture et biodiversité Note de contenu : Introduction Contexte de l’étude : le projet d’un affichage environnemental sur les produits alimentaires Objets d’étude : la biodiversité et les labels Organisation et démarche de l’étude BiodivLabel 1. Cadrages méthodologiques sur la biodiversité, sur les pratiques et sur les labels Introduction Cadre commun pour appréhender la biodiversité : les EBV Classification des pratiques en fonction de leurs impacts sur la biodiversité Labels étudiés dans la dynamique de labellisation 2. Impact des labels et de leurs pratiques sur la biodiversité Introduction Grille d’analyse commune pour décrire les effets Revue de la littérature sur les impacts des labels sur la biodiversité Impacts des pratiques agricoles sur la biodiversité et analyse des cahiers des charges des 10 labels agricoles étudiés Impacts des pratiques aquacoles sur la biodiversité et analyse des cahiers des charges Impacts de la pêche sur la biodiversité et analyse des deux cahiers des charges 3. Pistes méthodologiques pour quantifier l’impact des labels sur la biodiversité Introduction Un indicateur prédictif d’impact sur la biodiversité à partir des cahiers des charges (méthode Contra-BiodivLabel) Un indicateur d’impact sur la biodiversité à partir des données statistiques sur les labels agricoles (méthode BVIAS) Notation européenne panachant trois indicateurs de biodiversité pour les produits de la mer (approche de scoring CSTEP) Discussion sur la quantification des impacts sur la biodiversité 4. Effectivité et efficacité des engagements des labels Identification des fonctions institutionnelles qui modulent la mise en œuvre des règles du label Démarches récentes favorables à la biodiversité Contexte économique et législatif instable Conclusion Principaux acquis de l’étude Principales lacunes, limites et incertitudes mises en évidence

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Impacts et services issus des élevages européens / Bertrand Dumont (2019) 

Public ISBD Titre : Impacts et services issus des élevages européens Type de document : Ouvrage Auteurs : Bertrand Dumont, Auteur ; Pierre Dupraz, Auteur ; Catherine Donnars, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2019 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 181 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2704-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] climat [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] emploi [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] ressource naturelle Index. décimale : LG-0 Généralités Note de contenu : 1. La consommation et les marchés des produits animaux 2. Le travail et l’emploi en élevage et dans les filières 3. L’utilisation de ressources naturelles 4. Les effets de l’élevage sur le climat et l’environnement 5. Les enjeux sociaux et culturels 6. Les « bouquets » de services issus des élevages européens 7. La « grange », une représentation des impacts et services issus des élevages 8. Les territoires d’élevage européens et leurs bouquets de services Impacts et services issus des élevages européens [Ouvrage] / Bertrand Dumont, Auteur ; Pierre Dupraz, Auteur ; Catherine Donnars, Auteur . - Versailles : Quae, 2019 . - 181 p. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-2704-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] climat [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] emploi [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] produit animal [Motbis 2025] ressource naturelle Index. décimale : LG-0 Généralités Note de contenu : 1. La consommation et les marchés des produits animaux 2. Le travail et l’emploi en élevage et dans les filières 3. L’utilisation de ressources naturelles 4. Les effets de l’élevage sur le climat et l’environnement 5. Les enjeux sociaux et culturels 6. Les « bouquets » de services issus des élevages européens 7. La « grange », une représentation des impacts et services issus des élevages 8. Les territoires d’élevage européens et leurs bouquets de services

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Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation / Sophie Prache (2021) 

Public ISBD Titre : Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation Type de document : Ouvrage Auteurs : Sophie Prache, Auteur ; Véronique Santé-Lhoutellier, Auteur ; Catherine Donnars, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 169 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3277-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] comportement des utilisateurs [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] transformation des produits agricoles [Motbis 2025] transformation des viandes Index. décimale : RF-0 Généralités Note de contenu : Introduction Un contexte charnière pour les aliments d’origine animale Un périmètre et un cadre d’analyse qui embrassent toute la chaîne de fabrication des aliments Les principes et la démarche de l’expertise scientifique collective 1. Tendances de consommation des aliments d’origine animale Tendances générales Consommation par catégories de produits Comportements des consommateurs 2. Effets sur la santé Contribution à la couverture des besoins nutritionnels humains Risques sanitaires microbiologiques et chimiques Relations entre consommation de produits animaux et maladies chroniques Orientations pour la consommation et approches bénéfices-risques 3. Propriétés et variabilité des produits bruts selon les conditions d’élevage et d’abattage Principales propriétés des produits bruts Facteurs de variation de la qualité des produits bruts et transformés Construction et altération de la qualité des produits pendant la phase d’élevage Antagonismes et synergies entre propriétés 4. Variabilité de la qualité des produits transformés Classements des aliments d’origine animale Opérations majeures modifiant la qualité Compromis effectués au cours de la fabrication des produits Innovations de rupture 5. Spécificités des produits animaux sous signe de qualité Démarches de construction de la qualité Engagements et répercussions de l’agriculture biologique Stratégies de développement des filières sous SIQO 6. Contrôler la qualité des aliments Gestion du risque et de l’information Contrôles, traçabilité et aspects juridiques Authentification de l’origine et des conditions d’élaboration du produit Indicateurs et méthodes de mesure de la qualité Approches multicritères et compromis Instruments pour agir sur les comportements alimentaires Conclusions : enseignements pour la recherche et l’action publique Prépondérance des propriétés commerciales Construction ou altération de la qualité au cours de la fabrication Antagonismes possibles et gestion de la qualité Effets sur la santé humaine Évolution des comportements alimentaires et attentes sociétales Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation [Ouvrage] / Sophie Prache, Auteur ; Véronique Santé-Lhoutellier, Auteur ; Catherine Donnars, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 169 p. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-3277-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] comportement des utilisateurs [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] transformation des produits agricoles [Motbis 2025] transformation des viandes Index. décimale : RF-0 Généralités Note de contenu : Introduction Un contexte charnière pour les aliments d’origine animale Un périmètre et un cadre d’analyse qui embrassent toute la chaîne de fabrication des aliments Les principes et la démarche de l’expertise scientifique collective 1. Tendances de consommation des aliments d’origine animale Tendances générales Consommation par catégories de produits Comportements des consommateurs 2. Effets sur la santé Contribution à la couverture des besoins nutritionnels humains Risques sanitaires microbiologiques et chimiques Relations entre consommation de produits animaux et maladies chroniques Orientations pour la consommation et approches bénéfices-risques 3. Propriétés et variabilité des produits bruts selon les conditions d’élevage et d’abattage Principales propriétés des produits bruts Facteurs de variation de la qualité des produits bruts et transformés Construction et altération de la qualité des produits pendant la phase d’élevage Antagonismes et synergies entre propriétés 4. Variabilité de la qualité des produits transformés Classements des aliments d’origine animale Opérations majeures modifiant la qualité Compromis effectués au cours de la fabrication des produits Innovations de rupture 5. Spécificités des produits animaux sous signe de qualité Démarches de construction de la qualité Engagements et répercussions de l’agriculture biologique Stratégies de développement des filières sous SIQO 6. Contrôler la qualité des aliments Gestion du risque et de l’information Contrôles, traçabilité et aspects juridiques Authentification de l’origine et des conditions d’élaboration du produit Indicateurs et méthodes de mesure de la qualité Approches multicritères et compromis Instruments pour agir sur les comportements alimentaires Conclusions : enseignements pour la recherche et l’action publique Prépondérance des propriétés commerciales Construction ou altération de la qualité au cours de la fabrication Antagonismes possibles et gestion de la qualité Effets sur la santé humaine Évolution des comportements alimentaires et attentes sociétales

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