Comprendre les problèmes de santé liés à la consommation de pain / Magnus Rienäcker in Industries des Céréales *, 213 ([01/08/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 213 [01/08/2019] . - p. 40-43 Titre : Comprendre les problèmes de santé liés à la consommation de pain Type de document : Article Auteurs : Magnus Rienäcker ; Marie Shrestha ; Julien Huen Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 40-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] pain Résumé : Depuis plusieurs années, la consommation de pain semble conduire à des problèmes de santé pour 5 % de la population mondiale. Le gluten et d'autres protéines du blé provoqueraient des réactions indésirables chez des personnes sensibles. La Feb (Fédération des entreprises de boulangerie) a initié une étude pour identifier les leviers d'actions potentiels afin de limiter ces réactions liées à la consommation de pain. Tableau présentant les caractéristiques des trois principales formes d'intolérance au blé. Note de contenu : tabl. / bibliogr. [article] Comprendre les problèmes de santé liés à la consommation de pain [Article] / Magnus Rienäcker ; Marie Shrestha ; Julien Huen . - 2019 . - p. 40-43. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 213 [01/08/2019] . - p. 40-43 Catégories : [Motbis 2025] allergie [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] pain Résumé : Depuis plusieurs années, la consommation de pain semble conduire à des problèmes de santé pour 5 % de la population mondiale. Le gluten et d'autres protéines du blé provoqueraient des réactions indésirables chez des personnes sensibles. La Feb (Fédération des entreprises de boulangerie) a initié une étude pour identifier les leviers d'actions potentiels afin de limiter ces réactions liées à la consommation de pain. Tableau présentant les caractéristiques des trois principales formes d'intolérance au blé. Note de contenu : tabl. / bibliogr.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014536	213 [01/08/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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