[article] Impact de la procédure de conditionnement du blé sur le comportement du grain au cours de la mouture et sur la qualité de la farine en laboratoire, partie 1 : effets de la teneur en eau finale du conditionnement [Article] /
Arnaud Dubat ;
Jayne Bock . - 2019 . - p. 44-49.
Langues : Français (
fre)
in Industries des Céréales * >
213 [01/08/2019] . - p. 44-49
| Catégories : |
[Motbis 2025] blé (céréale)
[Motbis 2025] farine
[Motbis 2025] technique de laboratoire
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| Résumé : |
Quel est l'impact du conditionnement du blé en laboratoire ? Existe-t-il un réel besoin de conditionnement en laboratoire ? Si oui, faut-il l'adapter à la dureté du blé ? Quelle est la teneur en eau finale et optimale du conditionnement ? Et quelle en est la durée optimale ? Schéma du diagramme LabMill. |
| Note de contenu : |
graph. / tabl. / bibliogr. |
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