L'activité de l'eau ou "Pourquoi ma grand-mère m'a toujours servi des biscuits secs MOUS !" / Thierry Varlet in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-011/012 ([01/11/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2019-011/012 [01/11/2019] . - p. 30-31 Titre : L'activité de l'eau ou "Pourquoi ma grand-mère m'a toujours servi des biscuits secs MOUS !" Type de document : Article Auteurs : Thierry Varlet ; Dominique Thuault Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 30-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] eau : composé chimique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Présentation de l'outil de modélisation du comportement de l'eau libre dans un produit alimentaire complexe mis en place par l'ADRIA , centre d'expertise en agroalimentaire. [article] L'activité de l'eau ou "Pourquoi ma grand-mère m'a toujours servi des biscuits secs MOUS !" [Article] / Thierry Varlet ; Dominique Thuault . - 2019 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2019-011/012 [01/11/2019] . - p. 30-31 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] eau : composé chimique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Résumé : Présentation de l'outil de modélisation du comportement de l'eau libre dans un produit alimentaire complexe mis en place par l'ADRIA , centre d'expertise en agroalimentaire.

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REV-00014680	2019-011/012 [01/11/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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