Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia / Audrey Soula (2020) 

Public ISBD Titre : Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia Type de document : Ouvrage Auteurs : Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2020 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 157 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3281-9 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction – viewing food through the lens of urban eaters Part 1. Urban foodways at the cusp of normative injunctions Chapter 1. Feeding children – a focus of tension in the Algerian city of Oran Chapter 2. Getting out of the kitchen! Reshaping gender relations and food practices in Casablanca Chapter 3. Can I trust this food? Trust and distrust in eating among middle-class youth in urban India Chapter 4. Eating out in Mexico City and Guadalajara – some conflict between health and heritage dimensions in Mexico Box: Promoting local products – representations among food consumers in Lomé (Togo) Part 2. When food practices dovetail with urban landscapes Chapter 5. Urban cuisine in Brazzaville (Republic of the Congo) Chapter 6. Warung makan – public kitchens at the epicentre of informality in Jakarta Chapter 7. “Home and away” – narratives of food and identity in the context of urbanization in Malaysia Chapter 8. Sweet commercial drink adoption by urban Chinese middle-class people – between social control and new beverage consumption contexts Part 3. When the city invents its cuisine Chapter 9. Bâbenda – a modernized traditional dish. Urban trajectory of a Burkinabe culinary specialty Chapter 10. Attiéké-garba – good to eat and think about. Social distinction and challenging hygiene standards in the Ivorian urban context Chapter 11. ‘Food from the pot’. Child nutrition and socialization in two Cameroonian cities Chapter 12. Modern culinary traditions for precarious times. Food insecurity and everyday practices among poor households in Mexico City Conclusion – what insight emerges to enhance research on transformations in urban food and eating habits? Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia [Ouvrage] / Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 157 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-3281-9 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction – viewing food through the lens of urban eaters Part 1. Urban foodways at the cusp of normative injunctions Chapter 1. Feeding children – a focus of tension in the Algerian city of Oran Chapter 2. Getting out of the kitchen! Reshaping gender relations and food practices in Casablanca Chapter 3. Can I trust this food? Trust and distrust in eating among middle-class youth in urban India Chapter 4. Eating out in Mexico City and Guadalajara – some conflict between health and heritage dimensions in Mexico Box: Promoting local products – representations among food consumers in Lomé (Togo) Part 2. When food practices dovetail with urban landscapes Chapter 5. Urban cuisine in Brazzaville (Republic of the Congo) Chapter 6. Warung makan – public kitchens at the epicentre of informality in Jakarta Chapter 7. “Home and away” – narratives of food and identity in the context of urbanization in Malaysia Chapter 8. Sweet commercial drink adoption by urban Chinese middle-class people – between social control and new beverage consumption contexts Part 3. When the city invents its cuisine Chapter 9. Bâbenda – a modernized traditional dish. Urban trajectory of a Burkinabe culinary specialty Chapter 10. Attiéké-garba – good to eat and think about. Social distinction and challenging hygiene standards in the Ivorian urban context Chapter 11. ‘Food from the pot’. Child nutrition and socialization in two Cameroonian cities Chapter 12. Modern culinary traditions for precarious times. Food insecurity and everyday practices among poor households in Mexico City Conclusion – what insight emerges to enhance research on transformations in urban food and eating habits?

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• Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie / Audrey Soula (2020) 

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Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie / Audrey Soula (2020) 

Public ISBD Titre : Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie Type de document : Ouvrage Auteurs : Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2020 Importance : 172 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3090-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction. Saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algérie) Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain Chapitre 4. « Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique Encadré : Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ? Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo) Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au coeur de l’informalité à Jakarta Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine Chapitre 9. Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè en ville Chapitre 10. L’attiéké-garba, « bon » à manger et à penser. Contestation des normes d’hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien Chapitre 11. « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico Manger en ville : regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie [Ouvrage] / Audrey Soula, Auteur ; Chelsie Yount-André, Auteur ; Olivier Lepiller, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur . - Versailles : Quae, 2020 . - 172 p. ISBN : 978-2-7592-3090-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Algérie [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] Côte d'Ivoire [Motbis 2025] Indonésie [Motbis 2025] Maroc [Motbis 2025] Mexique [Motbis 2025] milieu urbain [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] République démocratique du Congo [Motbis 2025] Togo Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Introduction. Saisir l’alimentation du point de vue des mangeurs urbains Partie 1. L’alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives Chapitre 1. Tensions autour de l’alimentation de l’enfant dans la ville d’Oran (Algérie) Chapitre 2. (S’en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain Chapitre 4. « Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique Encadré : Promouvoir les « produits locaux » : quelles représentations chez les mangeurs de Lomé (Togo) ? Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo) Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au coeur de l’informalité à Jakarta Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie Chapitre 8. L’adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine Chapitre 9. Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d’une spécialité culinaire burkinabè en ville Chapitre 10. L’attiéké-garba, « bon » à manger et à penser. Contestation des normes d’hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien Chapitre 11. « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico

Traduit sous le titre

• Eating in the city: socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia / Audrey Soula (2020) 

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