Boulangerie : farines françaises : une effort à valoriser / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1381 ([01/06/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1381 [01/06/2020] . - p. 35-41 Titre : Boulangerie : farines françaises : une effort à valoriser Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder ; Thomas Allard Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 35-41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] farine Résumé : Point sur la filière meunerie en France qui a dû réorganiser sa production face au covid-19, d'autant que les consommateurs privilégient les farines issues de filières bio ou tracées. Présentation de deux solutions pour remplacer les conservateurs dans les produits de boulangerie. Note de contenu : photogr. [article] Boulangerie : farines françaises : une effort à valoriser [Article] / Amélie Dereuder ; Thomas Allard . - 2020 . - p. 35-41. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1381 [01/06/2020] . - p. 35-41 Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] farine Résumé : Point sur la filière meunerie en France qui a dû réorganiser sa production face au covid-19, d'autant que les consommateurs privilégient les farines issues de filières bio ou tracées. Présentation de deux solutions pour remplacer les conservateurs dans les produits de boulangerie. Note de contenu : photogr.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014906	1381 [01/06/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200