Comment l’expérience antérieure avec les insectes favorise l’acceptation de l’entomophagie / Agathe Marie in Systèmes alimentaires, 2022, n°7 (2022)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 111-144 Titre : Comment l’expérience antérieure avec les insectes favorise l’acceptation de l’entomophagie Type de document : Article Auteurs : Agathe Marie, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Céline Gallen, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : 111-144 Langues : Français (fre) Note de contenu : En mai 2021, l’Union européenne autorise la vente de vers de farine séchés alors que les insectes sont considérés comme non comestibles en France. Cet article s’intéresse à l’acceptation cognitive, affective et conative des insectes en France et à la façon dont elle pourrait être influencée par une expérience de consommation antérieure. Une étude sur 110 répondants montre que le fait d’avoir déjà consommé des insectes a bien une influence sur les trois dimensions de l’acceptation. [article] Comment l’expérience antérieure avec les insectes favorise l’acceptation de l’entomophagie [Article] / Agathe Marie, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur ; Céline Gallen, Auteur . - 2022 . - 111-144. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2022, n°7 (2022) . - 111-144 Note de contenu : En mai 2021, l’Union européenne autorise la vente de vers de farine séchés alors que les insectes sont considérés comme non comestibles en France. Cet article s’intéresse à l’acceptation cognitive, affective et conative des insectes en France et à la façon dont elle pourrait être influencée par une expérience de consommation antérieure. Une étude sur 110 répondants montre que le fait d’avoir déjà consommé des insectes a bien une influence sur les trois dimensions de l’acceptation.

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REV-00016194	2022, n°7 [01/10/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Valorisation des produits carnés : une étude du signal « élevé au pâturage » sur le packaging / Guillaume Denos in Economie Rurale, 373 ([01/07/2020]) 

Public ISBD [article]  inEconomie Rurale > 373 [01/07/2020] . - 23-41 Titre : Valorisation des produits carnés : une étude du signal « élevé au pâturage » sur le packaging Type de document : Article Auteurs : Guillaume Denos, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 23-41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] pâturage : utilisation Note de contenu : Le pâturage des bovins est perçu par le consommateur comme une pratique d’élevage de meilleure qualité, ancrée dans son territoire et porteuse d’un meilleur traitement animal. Cette étude explore les moyens les plus efficaces de communiquer sur le sujet, mais également les inférences engendrées au niveau du produit. Elle appréhende l’impact relatif de messages présents sur le packaging d’une même pièce de viande. Ces messages valorisent le pâturage selon trois angles d’argumentation : l’expérience de consommation, les croyances liées aux bienfaits sur la santé ou celles liées aux bienfaits pour l’animal et pour l’environnement. Cet article valide la reconnaissance d’une communication sur le pâturage comme signal de qualité avant tout reliée à l’expérience gustative. [article] Valorisation des produits carnés : une étude du signal « élevé au pâturage » sur le packaging [Article] / Guillaume Denos, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gaëlle Pantin-Sohier, Auteur . - 2020 . - 23-41. Langues : Français (fre) in Economie Rurale > 373 [01/07/2020] . - 23-41 Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] pâturage : utilisation Note de contenu : Le pâturage des bovins est perçu par le consommateur comme une pratique d’élevage de meilleure qualité, ancrée dans son territoire et porteuse d’un meilleur traitement animal. Cette étude explore les moyens les plus efficaces de communiquer sur le sujet, mais également les inférences engendrées au niveau du produit. Elle appréhende l’impact relatif de messages présents sur le packaging d’une même pièce de viande. Ces messages valorisent le pâturage selon trois angles d’argumentation : l’expérience de consommation, les croyances liées aux bienfaits sur la santé ou celles liées aux bienfaits pour l’animal et pour l’environnement. Cet article valide la reconnaissance d’une communication sur le pâturage comme signal de qualité avant tout reliée à l’expérience gustative.

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REV-00015028	373 [01/07/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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