Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité / Thomas Mouillot in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°5 ([01/10/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°5 [01/10/2021] . - 280-291 Titre : Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité Type de document : Article Auteurs : Thomas Mouillot, Auteur ; Laurent Brondel, Auteur ; Agnès Jacquin-Piques, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 280-291 Langues : Français (fre) Note de contenu : La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en enregistrant des potentiels évoqués gustatifs cérébraux en réponse à des solutions d’acides gras libres. Ces nouvelles données pourraient avoir un impact fort dans la compréhension de la physiopathologie de l’obésité. La suralimentation dans l’obésité est en partie due à l’altération du feedback homéostatique du statut énergétique périphérique. La nourriture est un élément clé de l’alimentation hédonique basée sur la récompense, qui a des conséquences sur la consommation de calories et les capacités sensorielles. Dans ce contexte, la détection des acides gras, altérée selon certains auteurs dans l’obésité, ne serait qu’une conséquence de l’excès de poids. Celle-ci serait essentiellement modifiée par le comportement ingestif et la composition corporelle du fait d’une altération du système de récompense pour les aliments palatables, riches en énergie (lipides et glucides). La prise en compte d’une altération du système de récompense dans l’obésité ouvre des perspectives nouvelles quant à son diagnostic, à sa prise en charge et à son traitement. [article] Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité [Article] / Thomas Mouillot, Auteur ; Laurent Brondel, Auteur ; Agnès Jacquin-Piques, Auteur . - 2021 . - 280-291. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°5 [01/10/2021] . - 280-291 Note de contenu : La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en enregistrant des potentiels évoqués gustatifs cérébraux en réponse à des solutions d’acides gras libres. Ces nouvelles données pourraient avoir un impact fort dans la compréhension de la physiopathologie de l’obésité. La suralimentation dans l’obésité est en partie due à l’altération du feedback homéostatique du statut énergétique périphérique. La nourriture est un élément clé de l’alimentation hédonique basée sur la récompense, qui a des conséquences sur la consommation de calories et les capacités sensorielles. Dans ce contexte, la détection des acides gras, altérée selon certains auteurs dans l’obésité, ne serait qu’une conséquence de l’excès de poids. Celle-ci serait essentiellement modifiée par le comportement ingestif et la composition corporelle du fait d’une altération du système de récompense pour les aliments palatables, riches en énergie (lipides et glucides). La prise en compte d’une altération du système de récompense dans l’obésité ouvre des perspectives nouvelles quant à son diagnostic, à sa prise en charge et à son traitement.

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REV-00015615	Vol.56, n°5 [01/10/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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