Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales / Rick Fantasia (2021)

Public ISBD Titre : Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales Type de document : Ouvrage Auteurs : Rick Fantasia, Auteur Editeur : Paris : Éditions du Seuil Année de publication : 2021 Collection : Liber Importance : 260 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-02-144673-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] gastronomie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] restauration rapide Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : 1 - Qui a tué Bernard Loiseau ? 2 - L'économie symbolique de la gastronomie française 3 - La restauration rapide en France 4 - La cuisine industrielle et la "magie" de l'américanisme 5 - Conflits d'intérêt : un champ culturel en mutation Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales [Ouvrage] / Rick Fantasia, Auteur . - Paris : Éditions du Seuil, 2021 . - 260 p. - (Liber) . ISBN : 978-2-02-144673-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] gastronomie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] restauration rapide Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : 1 - Qui a tué Bernard Loiseau ? 2 - L'économie symbolique de la gastronomie française 3 - La restauration rapide en France 4 - La cuisine industrielle et la "magie" de l'américanisme 5 - Conflits d'intérêt : un champ culturel en mutation

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005577	XX-0246	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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