Introduction to the chemistry of food / Michael Zeece (2020)

Public ISBD Titre : Introduction to the chemistry of food Type de document : Ouvrage Auteurs : Michael Zeece, Auteur Editeur : Londres : Academic Press Année de publication : 2020 Importance : 417 p ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-809434-1 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] colorant alimentaire [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] goût [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Chemical properties of water and pH 2 - Proteins 3 - Carbohydrates 4 - Lipids 5 - Vitamins and minerals 6 - Flavors 7 - Food additives 8 - Food colorants 9 - Food systems and future directions Introduction to the chemistry of food [Ouvrage] / Michael Zeece, Auteur . - Londres : Academic Press, 2020 . - 417 p. ISBN : 978-0-12-809434-1 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] colorant alimentaire [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] goût [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Chemical properties of water and pH 2 - Proteins 3 - Carbohydrates 4 - Lipids 5 - Vitamins and minerals 6 - Flavors 7 - Food additives 8 - Food colorants 9 - Food systems and future directions

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005586	RA-0344	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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