Les lécithines végétales : quels impacts métaboliques en tant qu'ingrédients ? / Chloé Robert in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°6 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°6 [01/12/2021] . - 360-367 Titre : Les lécithines végétales : quels impacts métaboliques en tant qu'ingrédients ? Type de document : Article Auteurs : Chloé Robert, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 360-367 Langues : Français (fre) Note de contenu : Chloé Robert, Carole Vaysse, Marie-Caroline Michalski Emulsifiants et stabilisants largement utilisés par l’industrie agro-alimentaire, les lécithines sont des mélanges complexes de lipides composés à plus de 50 % de phospholipides (PL), issus de sources animales ou végétales. Face à la nécessité de réduire les apports en produits d’origine animale et de limiter l’utilisation d’additifs de synthèse, le marché des lécithines végétales est actuellement en plein essor. Selon un certain nombre de données in vitro et précliniques, la supplémentation en lécithines végétales améliore l’absorption intestinale des lipides. Chez l’Homme, en conditions pathologiques, elle serait également associée à des effets liporégulateurs, anti-inflammatoires et antioxydants. À ce titre, les lécithines végétales pourraient exercer un rôle préventif dans les désordres métaboliques et cardiovasculaires liés à l’alimentation occidentale. Néanmoins, leur impact en tant qu’ingrédient dans les aliments transformés sur le métabolisme lipidique et la santé métabolique demeure controversé. Dans ce contexte, des données précliniques récentes présentées ici offrent des résultats rassurants quant à l’impact de doses nutritionnelles de lécithines végétales sur des paramètres métaboliques et sur le microbiote intestinal. [article] Les lécithines végétales : quels impacts métaboliques en tant qu'ingrédients ? [Article] / Chloé Robert, Auteur . - 2021 . - 360-367. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°6 [01/12/2021] . - 360-367 Note de contenu : Chloé Robert, Carole Vaysse, Marie-Caroline Michalski Emulsifiants et stabilisants largement utilisés par l’industrie agro-alimentaire, les lécithines sont des mélanges complexes de lipides composés à plus de 50 % de phospholipides (PL), issus de sources animales ou végétales. Face à la nécessité de réduire les apports en produits d’origine animale et de limiter l’utilisation d’additifs de synthèse, le marché des lécithines végétales est actuellement en plein essor. Selon un certain nombre de données in vitro et précliniques, la supplémentation en lécithines végétales améliore l’absorption intestinale des lipides. Chez l’Homme, en conditions pathologiques, elle serait également associée à des effets liporégulateurs, anti-inflammatoires et antioxydants. À ce titre, les lécithines végétales pourraient exercer un rôle préventif dans les désordres métaboliques et cardiovasculaires liés à l’alimentation occidentale. Néanmoins, leur impact en tant qu’ingrédient dans les aliments transformés sur le métabolisme lipidique et la santé métabolique demeure controversé. Dans ce contexte, des données précliniques récentes présentées ici offrent des résultats rassurants quant à l’impact de doses nutritionnelles de lécithines végétales sur des paramètres métaboliques et sur le microbiote intestinal.

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REV-00015698	Vol.56, n°6 [01/12/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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