Produits d'origine végétale, pesticides et contaminants dans l'alimentation : quel rôle de l'agriculture biologique ? / Julia Baudry in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.56, n°6 ([01/12/2021])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°6 [01/12/2021] . - 368-376 Titre : Produits d'origine végétale, pesticides et contaminants dans l'alimentation : quel rôle de l'agriculture biologique ? Type de document : Article Auteurs : Julia Baudry, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 368-376 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] produit végétal Note de contenu : Julia Baudry, Pauline Rebouillat, Emmanuelle Kesse-Guyot Les régimes flexitariens et végétariens suscitent un intérêt croissant au sein de la population française. Pourtant si les profils nutritionnels des individus ayant de forts apports en produits végétaux sont bien caractérisés, l’exposition aux résidus de pesticides et aux contaminants alimentaires est moins documentée. Par ailleurs, de plus fortes consommations de produits issus de l’agriculture biologique ont été associées à de plus fortes consommations de produits végétaux. L’agriculture biologique diffère de son homologue conventionnelle de par le recours à des pratiques culturales qui excluent l’usage de pesticides de synthèse et limite l’emploi d’intrants. Ces différences de pratiques se traduisent par de plus faibles teneurs en résidus de pesticides et certainement de cadmium dans les produits végétaux bio comparés à leurs homologues conventionnels tandis que davantage de données sont nécessaires pour établir s’il existe de réelles différences de teneurs en nitrates, mycotoxines et certains métaux. La consommation de produits bio permet de diminuer l’exposition aux résidus de pesticides de synthèse chez des individus suivant des régimes végétariens. [article] Produits d'origine végétale, pesticides et contaminants dans l'alimentation : quel rôle de l'agriculture biologique ? [Article] / Julia Baudry, Auteur . - 2021 . - 368-376. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.56, n°6 [01/12/2021] . - 368-376 Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] produit végétal Note de contenu : Julia Baudry, Pauline Rebouillat, Emmanuelle Kesse-Guyot Les régimes flexitariens et végétariens suscitent un intérêt croissant au sein de la population française. Pourtant si les profils nutritionnels des individus ayant de forts apports en produits végétaux sont bien caractérisés, l’exposition aux résidus de pesticides et aux contaminants alimentaires est moins documentée. Par ailleurs, de plus fortes consommations de produits issus de l’agriculture biologique ont été associées à de plus fortes consommations de produits végétaux. L’agriculture biologique diffère de son homologue conventionnelle de par le recours à des pratiques culturales qui excluent l’usage de pesticides de synthèse et limite l’emploi d’intrants. Ces différences de pratiques se traduisent par de plus faibles teneurs en résidus de pesticides et certainement de cadmium dans les produits végétaux bio comparés à leurs homologues conventionnels tandis que davantage de données sont nécessaires pour établir s’il existe de réelles différences de teneurs en nitrates, mycotoxines et certains métaux. La consommation de produits bio permet de diminuer l’exposition aux résidus de pesticides de synthèse chez des individus suivant des régimes végétariens.

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REV-00015698	Vol.56, n°6 [01/12/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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