Des achats futés / Amélie Bimont in Vigne (La), 379 ([01/11/2024])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 379 [01/11/2024] . - p. 90-91 Titre : Des achats futés Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 90-91 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cuvaison (œnologie) [Motbis 2025] marché de l'occasion [Motbis 2025] matériel vinicole Résumé : Reportage sur les vignerons en France qui optent pour l'achat de fûts d'occasion, avec défaut ou remis à neuf. Encadré sur une technique nouvelle de régénération des barriques à base d'ozone. Note de contenu : photogr. [article] Des achats futés [Article] / Amélie Bimont . - 2024 . - p. 90-91. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 379 [01/11/2024] . - p. 90-91 Catégories : [Motbis 2025] cuvaison (œnologie) [Motbis 2025] marché de l'occasion [Motbis 2025] matériel vinicole Résumé : Reportage sur les vignerons en France qui optent pour l'achat de fûts d'occasion, avec défaut ou remis à neuf. Encadré sur une technique nouvelle de régénération des barriques à base d'ozone. Note de contenu : photogr.

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Des bactéries profilées pour plaire / Amélie Bimont in Vigne (La), 389 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 389 [01/10/2025] . - p. 62-63 Titre : Des bactéries profilées pour plaire Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 62-63 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Les bactéries sont utilisées par les oenologues pour définir ou préciser le profil aromatique des vins rouges, des notes plus fraiches et fruitées. Description d'essais de levurage.Encadré : "Attention au diacétyle". [article] Des bactéries profilées pour plaire [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 62-63. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 389 [01/10/2025] . - p. 62-63 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Les bactéries sont utilisées par les oenologues pour définir ou préciser le profil aromatique des vins rouges, des notes plus fraiches et fruitées. Description d'essais de levurage.Encadré : "Attention au diacétyle".

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Des billes pour les bulles / Amélie Bimont in Vigne (La), 383 ([01/03/2025])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 383 [01/03/2025] . - p. 60-61 Titre : Des billes pour les bulles Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 60-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Zoom sur les levures incluses, solution proposée par un oenologue alsacien afin d'obtenir des effervescents : avantages et inconvénients de la méthode. Encadré : un seul produit, un seul fabricant. Encadré : un titrage plus coûteux. Note de contenu : photogr. [article] Des billes pour les bulles [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 383 [01/03/2025] . - p. 60-61 Catégories : [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Zoom sur les levures incluses, solution proposée par un oenologue alsacien afin d'obtenir des effervescents : avantages et inconvénients de la méthode. Encadré : un seul produit, un seul fabricant. Encadré : un titrage plus coûteux. Note de contenu : photogr.

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"Une carence en vitamines peut nuire à la fermentation" / Christophe Morge in Vigne (La), 396 ([01/05/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 396 [01/05/2026] . - p. 50-51 Titre : "Une carence en vitamines peut nuire à la fermentation" Type de document : Article Auteurs : Christophe Morge ; Amélie Bimont Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 50-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] fermentation alcoolique (œnologie) Résumé : Les vitamines jouent un rôle clé dans la fermentation. Deux thèses financées par Sofralab ont permis de mettre au point une méthode pour quantifier les vitamines dans les moûts et étudier leur consommation par les levures. Les carences en vitamines B5, B8 et B1 dans les moûts sont les plus fréquentes et peuvent entraîner des fermentations plus lentes, une augmentation de l'acidité volatile, une altération du profil aromatique du vin. Ces carences sont accentuées par les traitements oenologiques et le réchauffement climatique. Des remédiations sont à l'étude, axées sur les activateurs de fermentation et les dérivés de levures non-Saccharomyces. Note de contenu : photogr. [article] "Une carence en vitamines peut nuire à la fermentation" [Article] / Christophe Morge ; Amélie Bimont . - 2026 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 396 [01/05/2026] . - p. 50-51 Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] fermentation alcoolique (œnologie) Résumé : Les vitamines jouent un rôle clé dans la fermentation. Deux thèses financées par Sofralab ont permis de mettre au point une méthode pour quantifier les vitamines dans les moûts et étudier leur consommation par les levures. Les carences en vitamines B5, B8 et B1 dans les moûts sont les plus fréquentes et peuvent entraîner des fermentations plus lentes, une augmentation de l'acidité volatile, une altération du profil aromatique du vin. Ces carences sont accentuées par les traitements oenologiques et le réchauffement climatique. Des remédiations sont à l'étude, axées sur les activateurs de fermentation et les dérivés de levures non-Saccharomyces. Note de contenu : photogr.

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Caudalys, un goût de "reviens-y" / Amélie Bimont in Vigne (La), 394 ([01/03/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 394 [01/03/2026] . - p. 46-47 Titre : Caudalys, un goût de "reviens-y" Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vinification Résumé : Caudalys, nouveau dérivé de levure, améliore la pureté et la puissance aromatique des vins. Facile d'utilisation, il se dilue rapidement dans le vin pour en raviver les qualités. Il est employé pour différents types de vins. [article] Caudalys, un goût de "reviens-y" [Article] / Amélie Bimont . - 2026 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 394 [01/03/2026] . - p. 46-47 Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vinification Résumé : Caudalys, nouveau dérivé de levure, améliore la pureté et la puissance aromatique des vins. Facile d'utilisation, il se dilue rapidement dans le vin pour en raviver les qualités. Il est employé pour différents types de vins.

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Au chai : un outil pour utiliser moins d'eau (dossier : des économies à tout prix) / Amélie Bimont in Vigne (La), 397 ([01/06/2026])

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Le Chai Sobre, ou le pari du sans-alcool / Amélie Bimont in Vigne (La), 388 ([01/08/2025])

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Chambre froide, l'outil qui donne du temps / Amélie Bimont in Vigne (La), 395 ([01/04/2026])

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Château les Monderys : un nouvel écrin dans le Bergeracois / Amélie Bimont in Vigne (La), 370 ([01/01/2024])

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Faire du vin sans chai / Amélie Bimont in Vigne (La), 388 ([01/08/2025])

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Filtration : ils passent au tangentiel / Amélie Bimont in Vigne (La), 369 ([01/12/2023])

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Les foudres ont la cote / Amélie Bimont in Vigne (La), 371 ([01/02/2024])

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Gare au cuivre dans les moûts ! / Amélie Bimont in Vigne (La), 378 ([01/10/2024])

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Les Garidelles : un chai gravitaire sur un seul niveau / Amélie Bimont in Vigne (La), 375 ([01/06/2024])

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Gin, liqueur et vermouth ont la cote / Amélie Bimont in Vigne (La), 390 ([01/11/2025])

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