Les évolutions des liens sociaux autour des nouvelles pratiques alimentaires / Gilles Séré de Lanauze (2022)

Public ISBD Titre : Les évolutions des liens sociaux autour des nouvelles pratiques alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Gilles Séré de Lanauze, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2022 Collection : Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments Sous-collection : Management de la chaîne alimentaire Importance : 246 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78948-044-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] pandémie de Covid-19 [Motbis 2025] régime végétarien Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : 1. Manger ensemble pour mieux manger. Quelle mise en pratique ? 2. Manger ensemble grâce à Internet : le cas des communautés en ligne de soutien à la perte de poids 3. Manger ensemble : avec ou sans les contraintes alimentaires des autres ? 4. Manger ensemble, oui, mais sans viande ! Influences sociales liées au végétarisme et véganisme 5. Manger ensemble et différemment : le halal, entre standardisation et segmentation 6. Du manger ensemble au mieux vivre ensemble : le cas des produits locaux 7. En guise d’épilogue : manger ensemble au temps du Covid-19 Les évolutions des liens sociaux autour des nouvelles pratiques alimentaires [Ouvrage] / Gilles Séré de Lanauze, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2022 . - 246 p. - (Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments. Management de la chaîne alimentaire) . ISBN : 978-1-78948-044-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] pandémie de Covid-19 [Motbis 2025] régime végétarien Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : 1. Manger ensemble pour mieux manger. Quelle mise en pratique ? 2. Manger ensemble grâce à Internet : le cas des communautés en ligne de soutien à la perte de poids 3. Manger ensemble : avec ou sans les contraintes alimentaires des autres ? 4. Manger ensemble, oui, mais sans viande ! Influences sociales liées au végétarisme et véganisme 5. Manger ensemble et différemment : le halal, entre standardisation et segmentation 6. Du manger ensemble au mieux vivre ensemble : le cas des produits locaux 7. En guise d’épilogue : manger ensemble au temps du Covid-19

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DOC-00005847	XX-0249	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Perceived benefits of insects as food. Compared cultural effects on willingness-to-eat / Gilles Séré de Lanauze in Systèmes alimentaires, 2023, n°8 (2023)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2023, n°8 (2023) . - 87-109 Titre : Perceived benefits of insects as food. Compared cultural effects on willingness-to-eat Type de document : Article Auteurs : Gilles Séré de Lanauze, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 87-109 Langues : Anglais (eng) Note de contenu : Les insectes sont présentés comme une source alimentaire intéressante face aux enjeux nutritionnels et environnementaux actuels, mais les offres pionnières se heurtent à de nombreuses réticences. Cet article étudie l’influence des bénéfices perçus de l’entomophagie sur les attitudes à l’égard de la consommation d’insectes et, en comparant deux échantillons français et thaïlandais, met en évidence le rôle de la culture et de la distance psychologique au produit dans les mécanismes conduisant à la disposition à consommer. Insects are presented as an interesting food source in the face of current nutritional and environmental challenges, but pioneering offers are met with much reluctance. This paper investigates the influence of the perceived benefits of entomophagy on attitudes toward insect consumption and, through a comparison between two French and Thai samples, highlights the role of culture and psychological distance to the product in the mechanisms conducing to willingness to try. [article] Perceived benefits of insects as food. Compared cultural effects on willingness-to-eat [Article] / Gilles Séré de Lanauze, Auteur . - 2023 . - 87-109. Langues : Anglais (eng) in Systèmes alimentaires > 2023, n°8 (2023) . - 87-109 Note de contenu : Les insectes sont présentés comme une source alimentaire intéressante face aux enjeux nutritionnels et environnementaux actuels, mais les offres pionnières se heurtent à de nombreuses réticences. Cet article étudie l’influence des bénéfices perçus de l’entomophagie sur les attitudes à l’égard de la consommation d’insectes et, en comparant deux échantillons français et thaïlandais, met en évidence le rôle de la culture et de la distance psychologique au produit dans les mécanismes conduisant à la disposition à consommer. Insects are presented as an interesting food source in the face of current nutritional and environmental challenges, but pioneering offers are met with much reluctance. This paper investigates the influence of the perceived benefits of entomophagy on attitudes toward insect consumption and, through a comparison between two French and Thai samples, highlights the role of culture and psychological distance to the product in the mechanisms conducing to willingness to try.

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REV-00016699	2023, n°8 [01/10/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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