Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins / Marie Sarah Evers in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 39-42 Titre : Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins Type de document : Article Auteurs : Marie Sarah Evers ; Lorraine Dumont Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'une expérimentation menée avec deux souches commerciales de S. Cerevisiae productrices de thiols, qui ont été co-inoculées en sauvignon blanc afin d'évaluer l'influence de ce processus sur leurs cinétiques fermentaires et sur les profils aromatiques des vins qui en résultent. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Co-inoculation : synergies levuriennes pour l'intensification et la complexité olfactive des vins [Article] / Marie Sarah Evers ; Lorraine Dumont . - 2026 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vinification en blanc Résumé : Compte-rendu d'une expérimentation menée avec deux souches commerciales de S. Cerevisiae productrices de thiols, qui ont été co-inoculées en sauvignon blanc afin d'évaluer l'influence de ce processus sur leurs cinétiques fermentaires et sur les profils aromatiques des vins qui en résultent. Note de contenu : tabl. / graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017803	199 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés / Lorraine Dumont in Revue des oenologues, 184 ([01/07/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 29-32 Titre : Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés Type de document : Article Auteurs : Lorraine Dumont ; Renny Lebrun ; Eric Hüfner Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rosé Résumé : Présentation d'une nouvelle enzyme de pressurage dédiée à la production de vins rosés pâles mais expressifs, conformes aux tendances du marché. Atouts et limites de cette technique. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés [Article] / Lorraine Dumont ; Renny Lebrun ; Eric Hüfner . - 2022 . - p. 29-32. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 29-32 Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rosé Résumé : Présentation d'une nouvelle enzyme de pressurage dédiée à la production de vins rosés pâles mais expressifs, conformes aux tendances du marché. Atouts et limites de cette technique. Note de contenu : graph. / photogr.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00016050	184 [01/07/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les mannoprotéines autrement : une solution rapide et sans contrainte d'étiquetage / Lorraine Dumont in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 47-48 Titre : Les mannoprotéines autrement : une solution rapide et sans contrainte d'étiquetage Type de document : Article Auteurs : Lorraine Dumont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 47-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] enzyme Résumé : Après un rappel des avantages et limites de l'élevage sur lies, présentation d'une solution novatrice appelée MannoRelease, qui permet la libération précoce et rapide de mannoprotéines afin d'optimiser la texture des vins. Cette nouvelle approche enzymatique associe B-glucanases et écorces de levures sélectionnées pour leur richesse en mannoprotéines. Note de contenu : graph. [article] Les mannoprotéines autrement : une solution rapide et sans contrainte d'étiquetage [Article] / Lorraine Dumont . - 2025 . - p. 47-48. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 47-48 Catégories : [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] enzyme Résumé : Après un rappel des avantages et limites de l'élevage sur lies, présentation d'une solution novatrice appelée MannoRelease, qui permet la libération précoce et rapide de mannoprotéines afin d'optimiser la texture des vins. Cette nouvelle approche enzymatique associe B-glucanases et écorces de levures sélectionnées pour leur richesse en mannoprotéines. Note de contenu : graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017465	196 [01/07/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 3 / 3) Par page : 25 50 100 200