Mannoprotéines levuriennes : impact de la méthode de lyse sur leurs propriétés / Stéphanie Rollero in Revue des oenologues, 185 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 46-48 Titre : Mannoprotéines levuriennes : impact de la méthode de lyse sur leurs propriétés Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Rollero ; Valentine Borel ; Benjamin Boissier Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 46-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'un protocole de recherche pour mettre en place un protocole de lyse induite des levures produites à la cave afin de produire des levures riches en mannoprotéines. Test de différentes méthodes de dégradations cellulaires : lyse enzymatique et lyse par sonication. Etude de l'impact sur la qualité organoleptique de l'ajout de lysats aux vins. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Mannoprotéines levuriennes : impact de la méthode de lyse sur leurs propriétés [Article] / Stéphanie Rollero ; Valentine Borel ; Benjamin Boissier . - 2022 . - p. 46-48. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 46-48 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'un protocole de recherche pour mettre en place un protocole de lyse induite des levures produites à la cave afin de produire des levures riches en mannoprotéines. Test de différentes méthodes de dégradations cellulaires : lyse enzymatique et lyse par sonication. Etude de l'impact sur la qualité organoleptique de l'ajout de lysats aux vins. Note de contenu : graph. / photogr.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00016114	185 [01/10/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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