Méthode simplifiée d'évaluation de la capacité d'oxydoréduction pour la prévention des risques oxydatifs / Irénée Giry in Revue des oenologues, 184 ([01/07/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 52-53 Titre : Méthode simplifiée d'évaluation de la capacité d'oxydoréduction pour la prévention des risques oxydatifs Type de document : Article Auteurs : Irénée Giry Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 52-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] conservation des produits agricoles [Motbis 2025] instrument de mesure [Motbis 2025] oxydoréduction Résumé : Présentation d'une méthode par colorimétrie permettant d'évaluer l'oxydoréduction des raisins, des moûts et des vins et donc d'agir de manière préventive, aussi bien pour les vins rouges que les vins blancs ou les vins rosés. Méthode basée sur la capacité des polyphénols à afficher une couleur précise en milieu chimique basique. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Méthode simplifiée d'évaluation de la capacité d'oxydoréduction pour la prévention des risques oxydatifs [Article] / Irénée Giry . - 2022 . - p. 52-53. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 52-53 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] conservation des produits agricoles [Motbis 2025] instrument de mesure [Motbis 2025] oxydoréduction Résumé : Présentation d'une méthode par colorimétrie permettant d'évaluer l'oxydoréduction des raisins, des moûts et des vins et donc d'agir de manière préventive, aussi bien pour les vins rouges que les vins blancs ou les vins rosés. Méthode basée sur la capacité des polyphénols à afficher une couleur précise en milieu chimique basique. Note de contenu : graph. / photogr.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00016050	184 [01/07/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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