Un état de l'art des mécanismes responsables du gerbage des vins effervescents / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 30-35 Titre : Un état de l'art des mécanismes responsables du gerbage des vins effervescents Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair ; Clara Cilindre ; Bertrand Robillard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 30-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : L?effervescence peut devenir un réel problème lorsqu?elle apparaît de façon excessive et incontrôlée à l?ouverture de la bouteille : c'est le gerbage. Panorama des différentes causes possibles et des conditions théoriques requises pour que survienne un gerbage. Présentation d'un phénomène à l'origine de gerbage explosif : la cavitation acoustique. Note de contenu : photogr. / graph. [article] Un état de l'art des mécanismes responsables du gerbage des vins effervescents [Article] / Gérard Liger-Belair ; Clara Cilindre ; Bertrand Robillard . - 2023 . - p. 30-35. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 30-35 Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : L?effervescence peut devenir un réel problème lorsqu?elle apparaît de façon excessive et incontrôlée à l?ouverture de la bouteille : c'est le gerbage. Panorama des différentes causes possibles et des conditions théoriques requises pour que survienne un gerbage. Présentation d'un phénomène à l'origine de gerbage explosif : la cavitation acoustique. Note de contenu : photogr. / graph.

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REV-00016607	189 [01/10/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité ? / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 37-42 Titre : La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité ? Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 37-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Synthèse des connaissances apportées par la science sur les bulles du champagne et des vins effervescents : formation par nucléation et grossissement des bulles, rôle de la pression ambiante, rôle de la flûte, de la température de dégustation dans la finesse des bulles. Note de contenu : photogr. / graph. [article] La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité ? [Article] / Gérard Liger-Belair . - 2022 . - p. 37-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 37-42 Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Synthèse des connaissances apportées par la science sur les bulles du champagne et des vins effervescents : formation par nucléation et grossissement des bulles, rôle de la pression ambiante, rôle de la flûte, de la température de dégustation dans la finesse des bulles. Note de contenu : photogr. / graph.

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REV-00016198	185 - Spécial [01/11/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La méthode traditionnelle en Champagne : du terroir à la bulle / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 31-36 Titre : La méthode traditionnelle en Champagne : du terroir à la bulle Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 31-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Présentation de la méthode traditionnelle d'élaboration des vins effervescents, de la vendange à la dégustation du champagne. Etude de la composition chimique d'un champagne. Note de contenu : graph. / photogr. / tabl. [article] La méthode traditionnelle en Champagne : du terroir à la bulle [Article] / Gérard Liger-Belair . - 2022 . - p. 31-36. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 31-36 Catégories : [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Présentation de la méthode traditionnelle d'élaboration des vins effervescents, de la vendange à la dégustation du champagne. Etude de la composition chimique d'un champagne. Note de contenu : graph. / photogr. / tabl.

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REV-00016198	185 - Spécial [01/11/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 31-35 Titre : Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 31-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude des paramètres clés ayant un rôle sur la formation des bulles, notamment la concentration minimale en CO2 nécessaire pour la formation des bulles lors de la dégustation des vins effervescents. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? [Article] / Gérard Liger-Belair . - 2025 . - p. 31-35. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 31-35 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] dioxyde de carbone [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Etude des paramètres clés ayant un rôle sur la formation des bulles, notamment la concentration minimale en CO2 nécessaire pour la formation des bulles lors de la dégustation des vins effervescents. Note de contenu : graph. / photogr.

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REV-00017533	197 [01/10/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La température de la prise de mousse a-t-elle un impact sur le dégazage et la taille des bulles des vins effervescents ? / Clara Cilindre in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 25-29 Titre : La température de la prise de mousse a-t-elle un impact sur le dégazage et la taille des bulles des vins effervescents ? Type de document : Article Auteurs : Clara Cilindre ; Gérard Liger-Belair ; Céline Henrion Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 25-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] température : physique [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Compte-rendu d'une étude de l'influence de la température de la prise de mousse au cours de l'élaboration d'un crémant de Loire et d'un vin de Champagne sur différents paramètres mesurés en conditions réelles, notamment le dégazage. Note de contenu : photogr. / tabl. / graph. [article] La température de la prise de mousse a-t-elle un impact sur le dégazage et la taille des bulles des vins effervescents ? [Article] / Clara Cilindre ; Gérard Liger-Belair ; Céline Henrion . - 2023 . - p. 25-29. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 25-29 Catégories : [Motbis 2025] température : physique [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Compte-rendu d'une étude de l'influence de la température de la prise de mousse au cours de l'élaboration d'un crémant de Loire et d'un vin de Champagne sur différents paramètres mesurés en conditions réelles, notamment le dégazage. Note de contenu : photogr. / tabl. / graph.

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REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Vers la qualification pour la mise en orbite d'une bouteille de champagne dans la station spatiale internationale / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 192 ([01/07/2024])

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