Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin / Coraline Duroux in Revue des oenologues, 189 - Spécial ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 - Spécial [01/11/2023] . - p. 42-45 Titre : Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin Type de document : Article Auteurs : Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Michel Dumoulin Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 42-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Présentation et description d'une démarche d'analyse de la composition minérale des vins. En mettant en évidence les concentrations de quarante éléments minéraux présents dans le vin et stables dans le temps, elle représente une signature, une traçabilité des produits intemporelle et infalsifiable. De plus, la composition minérale offre des indications sur les caractéristiques gustatives et le potentiel de vieillissement des vins. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin [Article] / Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Michel Dumoulin . - 2023 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 - Spécial [01/11/2023] . - p. 42-45 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Présentation et description d'une démarche d'analyse de la composition minérale des vins. En mettant en évidence les concentrations de quarante éléments minéraux présents dans le vin et stables dans le temps, elle représente une signature, une traçabilité des produits intemporelle et infalsifiable. De plus, la composition minérale offre des indications sur les caractéristiques gustatives et le potentiel de vieillissement des vins. Note de contenu : graph. / tabl.

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REV-00016671	189 - Spécial [01/11/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Hygiène dans les chais de vinification : un panorama actualisé des risques pour la qualité et la sécurité des vins / Michel Dumoulin in Revue des oenologues, 193 - Spécial ([01/11/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 193 - Spécial [01/11/2024] . - p. 38-40 Titre : Hygiène dans les chais de vinification : un panorama actualisé des risques pour la qualité et la sécurité des vins Type de document : Article Auteurs : Michel Dumoulin Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 38-40 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé chimique [Motbis 2025] contamination alimentaire [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] pollution de l'air [Motbis 2025] produit polluant [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Tour d'horizon des risques actuels connus et des risques à venir pour la filière vitivinicole. Apport des sciences analytiques pour évaluer les interactions entre la vigne et le vin et l'environnement : risques liés aux matériaux de contact, comme les PFAS (Per fluoro alkyl substance) et les NIAS (Non intentionally added substances), risques liés aux contaminants issus de l'atmosphère ou de l'eau. Note de contenu : tabl. / sch. / photogr. [article] Hygiène dans les chais de vinification : un panorama actualisé des risques pour la qualité et la sécurité des vins [Article] / Michel Dumoulin . - 2024 . - p. 38-40. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 193 - Spécial [01/11/2024] . - p. 38-40 Catégories : [Motbis 2025] composé chimique [Motbis 2025] contamination alimentaire [Motbis 2025] matériel vinicole [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] pollution de l'air [Motbis 2025] produit polluant [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Tour d'horizon des risques actuels connus et des risques à venir pour la filière vitivinicole. Apport des sciences analytiques pour évaluer les interactions entre la vigne et le vin et l'environnement : risques liés aux matériaux de contact, comme les PFAS (Per fluoro alkyl substance) et les NIAS (Non intentionally added substances), risques liés aux contaminants issus de l'atmosphère ou de l'eau. Note de contenu : tabl. / sch. / photogr.

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Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 1/2 : description, facteurs accélérateurs et conséquences / Jacques Emmanuel Barbier in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 46-48 Titre : Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 1/2 : description, facteurs accélérateurs et conséquences Type de document : Article Auteurs : Jacques Emmanuel Barbier ; Michel Dumoulin ; Richard Marchal Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 46-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Mise en relation de la problématique du réchauffement climatique avec les observations déjà visibles en cuveries sur l'instabilité tartrique, l'instabilité colloïdale et l'arôme de champignon frais. Note de contenu : graph. [article] Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 1/2 : description, facteurs accélérateurs et conséquences [Article] / Jacques Emmanuel Barbier ; Michel Dumoulin ; Richard Marchal . - 2022 . - p. 46-48. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 46-48 Catégories : [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Mise en relation de la problématique du réchauffement climatique avec les observations déjà visibles en cuveries sur l'instabilité tartrique, l'instabilité colloïdale et l'arôme de champignon frais. Note de contenu : graph.

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REV-00016198	185 - Spécial [01/11/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 2/2 : diagnostiquer et corriger des défauts des vins effervescents / Jacques Emmanuel Barbier in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 30-33 Titre : Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 2/2 : diagnostiquer et corriger des défauts des vins effervescents Type de document : Article Auteurs : Jacques Emmanuel Barbier ; Michel Dumoulin ; Richard Marchal Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 30-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Description des méthodes de diagnostic des défauts organoleptiques des vins effervescents liés au changement climatique. Tentatives de prévention de l'instabilité tartrique, de l'instabilité colloïdale et de l'arôme de champignon frais. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 2/2 : diagnostiquer et corriger des défauts des vins effervescents [Article] / Jacques Emmanuel Barbier ; Michel Dumoulin ; Richard Marchal . - 2023 . - p. 30-33. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 30-33 Catégories : [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Description des méthodes de diagnostic des défauts organoleptiques des vins effervescents liés au changement climatique. Tentatives de prévention de l'instabilité tartrique, de l'instabilité colloïdale et de l'arôme de champignon frais. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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