Comment optimiser la capacité de production de la brasserie de Vaucelles ? / Maximilien LLORCA (2022)

Public ISBD Titre : Comment optimiser la capacité de production de la brasserie de Vaucelles ? Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Maximilien LLORCA, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2022 Importance : 70 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] entreprise artisanale Note de contenu : Depuis ces dernières années, la production brassicole française a considérablement augmenté. De nombreuses brasserie ont émergé. C’est dans ce contexte d’expansion du marché national brassicole que la brasserie artisanale de Vaucelles a ouvert ses portes en 2020, dans l’ancienne ferme des moines de l’abbaye Notre Dame de Vaucelles. Fort de ce joyau historique, la brasserie de Vaucelles a connu une forte croissance, produisant au-delà même de ses attentes. Elle souhaite anticiper la future demande, et ainsi prévoir quels sont les moyens et les solutions à mettre en œuvre pour optimiser sa production. Ce document présente les enjeux de la production de la brasserie ainsi que les solutions qui seront proposées sur le court, moyen et long terme. Cette étude permet de comprendre que l’optimisation de la production passe nécessairement par l’application de l’amélioration continue afin d’atteindre la performance. Nous montrons ici que la mise en place de la culture de l’amélioration continue est un élément essentiel pour la compétitivité de la brasserie artisanale de Vaucelles dans les années à venir, au sein d’un marché brassicole florissant. Organisme demandeur : Brasserie de Vaucelles Comment optimiser la capacité de production de la brasserie de Vaucelles ? [Memoire (MFE)] / Maximilien LLORCA, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2022 . - 70 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] entreprise artisanale Note de contenu : Depuis ces dernières années, la production brassicole française a considérablement augmenté. De nombreuses brasserie ont émergé. C’est dans ce contexte d’expansion du marché national brassicole que la brasserie artisanale de Vaucelles a ouvert ses portes en 2020, dans l’ancienne ferme des moines de l’abbaye Notre Dame de Vaucelles. Fort de ce joyau historique, la brasserie de Vaucelles a connu une forte croissance, produisant au-delà même de ses attentes. Elle souhaite anticiper la future demande, et ainsi prévoir quels sont les moyens et les solutions à mettre en œuvre pour optimiser sa production. Ce document présente les enjeux de la production de la brasserie ainsi que les solutions qui seront proposées sur le court, moyen et long terme. Cette étude permet de comprendre que l’optimisation de la production passe nécessairement par l’application de l’amélioration continue afin d’atteindre la performance. Nous montrons ici que la mise en place de la culture de l’amélioration continue est un élément essentiel pour la compétitivité de la brasserie artisanale de Vaucelles dans les années à venir, au sein d’un marché brassicole florissant. Organisme demandeur : Brasserie de Vaucelles

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