Elementary food science / Richard Owusu-Apenten (2023)

Public ISBD Titre : Elementary food science Type de document : Ouvrage Auteurs : Richard Owusu-Apenten, Auteur ; Ernest R. Vieira, Auteur Mention d'édition : 5ème ed Editeur : New York : Springer Année de publication : 2023 Collection : Food science text series Importance : 602 p ISBN/ISSN/EAN : 978-3-030-65431-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] transformation des produits agricoles [Motbis 2025] transformation des viandes [Motbis 2025] transformation du lait Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Interrelated Food Science Topics 1 - Why Food Science? 2 - Food-Largest of All Industries 3 - Food Regulatory Agencies 4 - Food Labels 5 - Quality and Sensory Evaluation of Food 6 - Consumer Food Literacy Partie 2 : Food Safety and Sanitation 7 - Food Microbes, Quality and Fermentation 8 - Microbial Foodborne Disease Outbreaks 9 - Food Safety and Sanitation 10 - Food Safety Management, GMP & HACCP Partie 3 : Food Preservation and Processing 11 - Basic Considerations for Food Processing 12 - Thermal Processing and Canning 13 - Low-Temperature Preservation 14 - Food Drying 15 - Quality of Dried Foods Partie 4 : Handling and Processing Food 16 - Food Additives 17 - Meat 18 - Dairy Products 19 - Poultry and Eggs 20 - Fish and Shellfish 21 - Cereal Grains 22 - Bakery Products 23 - Fruits and Vegetables 24 - Sugar and Confectionery Products 25 - Foodservices Elementary food science [Ouvrage] / Richard Owusu-Apenten, Auteur ; Ernest R. Vieira, Auteur  . -  5ème ed . - New York : Springer, 2023 . - 602 p. - (Food science text series) . ISBN : 978-3-030-65431-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] transformation des produits agricoles [Motbis 2025] transformation des viandes [Motbis 2025] transformation du lait Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Interrelated Food Science Topics 1 - Why Food Science? 2 - Food-Largest of All Industries 3 - Food Regulatory Agencies 4 - Food Labels 5 - Quality and Sensory Evaluation of Food 6 - Consumer Food Literacy Partie 2 : Food Safety and Sanitation 7 - Food Microbes, Quality and Fermentation 8 - Microbial Foodborne Disease Outbreaks 9 - Food Safety and Sanitation 10 - Food Safety Management, GMP & HACCP Partie 3 : Food Preservation and Processing 11 - Basic Considerations for Food Processing 12 - Thermal Processing and Canning 13 - Low-Temperature Preservation 14 - Food Drying 15 - Quality of Dried Foods Partie 4 : Handling and Processing Food 16 - Food Additives 17 - Meat 18 - Dairy Products 19 - Poultry and Eggs 20 - Fish and Shellfish 21 - Cereal Grains 22 - Bakery Products 23 - Fruits and Vegetables 24 - Sugar and Confectionery Products 25 - Foodservices

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00006121	RA-0351	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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