Les motivations à l'achat de pâtes alimentaires pour une filière blé dur française durable / Pierre Triboulet in Economie Rurale, 386 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inEconomie Rurale > 386 [01/10/2023] . - 67-85 Titre : Les motivations à l'achat de pâtes alimentaires pour une filière blé dur française durable Type de document : Article Auteurs : Pierre Triboulet, Auteur ; Marie-Benoît Magrini, Auteur ; Olivier Pauly, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 67-85 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé dur [Motbis 2025] filière céréale Note de contenu : Dans un contexte de préoccupations environnementales et sociétales croissantes, la filière « blé dur » française s’interroge sur de nouvelles motivations d’achat pour les consommateurs. Le blé dur est le composant quasi exclusif des pâtes, produits de base largement consommés. Cet article a pour objectif d’analyser le consentement à payer des consommateurs français pour des pâtes présentant des qualités spécifiques en matière environnementale et géographique (lien au local). Il mobilise une enquête exclusive sur internet auprès d’un échantillon de 1 000 personnes. Des modèles d’estimation (logit ordonné et régression par intervalle) permettent d’apprécier différents déterminants du consentement à payer des consommateurs relatifs aux attributs des pâtes. Les résultats montrent une prédominance des attributs locaux sur ceux environnementaux et confirment la diversité des registres de valeurs associés aux comportements d’achat. [article] Les motivations à l'achat de pâtes alimentaires pour une filière blé dur française durable [Article] / Pierre Triboulet, Auteur ; Marie-Benoît Magrini, Auteur ; Olivier Pauly, Auteur . - 2023 . - 67-85. Langues : Français (fre) in Economie Rurale > 386 [01/10/2023] . - 67-85 Catégories : [Motbis 2025] blé dur [Motbis 2025] filière céréale Note de contenu : Dans un contexte de préoccupations environnementales et sociétales croissantes, la filière « blé dur » française s’interroge sur de nouvelles motivations d’achat pour les consommateurs. Le blé dur est le composant quasi exclusif des pâtes, produits de base largement consommés. Cet article a pour objectif d’analyser le consentement à payer des consommateurs français pour des pâtes présentant des qualités spécifiques en matière environnementale et géographique (lien au local). Il mobilise une enquête exclusive sur internet auprès d’un échantillon de 1 000 personnes. Des modèles d’estimation (logit ordonné et régression par intervalle) permettent d’apprécier différents déterminants du consentement à payer des consommateurs relatifs aux attributs des pâtes. Les résultats montrent une prédominance des attributs locaux sur ceux environnementaux et confirment la diversité des registres de valeurs associés aux comportements d’achat.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00016694	386 [01/10/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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