Élaboration d’une chaîne d’approvisionnement dans un tiers-lieu aux valeurs de LA Bio / Evan Dupraz (2023)

Public ISBD Titre : Élaboration d’une chaîne d’approvisionnement dans un tiers-lieu aux valeurs de LA Bio : Sensibiliser à un mode de consommation éthique, local et durable en créant du lien entre les producteurs et les consommateurs Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Evan Dupraz, Auteur ; Carole Chazoule, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2023 Importance : 104 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] circuit court [Motbis 2025] restauration Note de contenu : En raison des nombreuses crises sanitaires, la population française est de plus en plus soucieuse de son alimentation. D’un autre côté, les difficultés économiques freinent les démarches du quotidien et les habitudes alimentaires des citoyens évoluent de manière inconstante. Malgré tout, nous pouvons observer un développement d'initiatives qui vont dans le sens d’une consommation plus saine et plus durable. En effet, des lieux hybrides, des certifications ou encore des événements ne cessent de se développer. L’offre bio-local au sein de la restauration commerciale reste cependant très limitée. Trattino veut proposer à la population une alimentation plus saine et plus durable, relativement accessible, tout en sensibilisant et en informant sur des pratiques écologiques. L’enjeux majeur est de développer une stratégie d'approvisionnement qui répond aux nombreuses valeurs du lieu. Comment ? En proposant des produits issus de l’agriculture biologique, en privilégiant les producteurs de proximité, en respectant le cycle des saisons, en soutenant des filières plus éthiques ainsi qu’en limitant leur empreinte sur l’environnement. Ce mémoire présente le contexte global ainsi que l'écosystème pluridisciplinaire dans lequel s’ancre Trattino. Ensuite, une partie décrit les méthodes employées, pour répondre à la problématique. Enfin, ce rapport présente les résultats des travaux effectués ainsi que l’analyse de la stratégie d’approvisionnement retenue. Organisme demandeur : TRATTINO Élaboration d’une chaîne d’approvisionnement dans un tiers-lieu aux valeurs de LA Bio : Sensibiliser à un mode de consommation éthique, local et durable en créant du lien entre les producteurs et les consommateurs [Memoire (MFE)] / Evan Dupraz, Auteur ; Carole Chazoule, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2023 . - 104 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] circuit court [Motbis 2025] restauration Note de contenu : En raison des nombreuses crises sanitaires, la population française est de plus en plus soucieuse de son alimentation. D’un autre côté, les difficultés économiques freinent les démarches du quotidien et les habitudes alimentaires des citoyens évoluent de manière inconstante. Malgré tout, nous pouvons observer un développement d'initiatives qui vont dans le sens d’une consommation plus saine et plus durable. En effet, des lieux hybrides, des certifications ou encore des événements ne cessent de se développer. L’offre bio-local au sein de la restauration commerciale reste cependant très limitée. Trattino veut proposer à la population une alimentation plus saine et plus durable, relativement accessible, tout en sensibilisant et en informant sur des pratiques écologiques. L’enjeux majeur est de développer une stratégie d'approvisionnement qui répond aux nombreuses valeurs du lieu. Comment ? En proposant des produits issus de l’agriculture biologique, en privilégiant les producteurs de proximité, en respectant le cycle des saisons, en soutenant des filières plus éthiques ainsi qu’en limitant leur empreinte sur l’environnement. Ce mémoire présente le contexte global ainsi que l'écosystème pluridisciplinaire dans lequel s’ancre Trattino. Ensuite, une partie décrit les méthodes employées, pour répondre à la problématique. Enfin, ce rapport présente les résultats des travaux effectués ainsi que l’analyse de la stratégie d’approvisionnement retenue. Organisme demandeur : TRATTINO

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