Microbiologie alimentaire / Christiane Joffin (2025)

Public ISBD Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur Editeur : Paris : Lexitis Editions Année de publication : 2025 Importance : 336 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36233-195-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : PARTIE 1 MICROORGANISMES ET ALIMENTS CHAPITRE 1 – LA FLORE MICROBIENNE DES ALIMENTS : ORIGINE ET ROLE CHAPITRE 2 – INTOXICATIONS ALIMENTAIRES CHAPITRE 3 – PRINCIPES GÉNÉRAUX DE L’ANALYSE MICROBIOLOGIQUE D’ALIMENTS CHAPITRE 4 – DÉMARCHE SUIVIE EN CAS D’INTOXICATIONS ALIMENTAIRES (OU DE TOXI-INFECTIONS) CHAPITRE 5 – ORGANISMES ET TEXTES DE RÉFÉRENCE DANS LE DOMAINE DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE PARTIE 2 : QUELQUES TYPES D’ALIMENTS ET LEUR ANALYSE EAUX LES LAITS ET PRODUITS LAITIERS VIANDES ET PRODUITS DE CHARCUTERIE CONSERVES LES PRODUITS CONGELÉS ET SURGELÉS ŒUFS ET OVOPRODUITS PRODUITS DE LA MER ET D’EAU DOUCE : POISSONS, CRUSTACÉS, CÉPHALOPODES, MOLLUSQUES, ÉCHINODERMES, TUNICIERS ET AUTRES ANIMAUX MARINS VÉGÉTAUX PARTIE 3 : FICHES TECHNIQUES GÉNÉRALES AVERTISSEMENT sur les techniques DÉCRITES FICHE G1 : PRÉPARATION DES ÉCHANTILLONS FICHE G2 : DILUTIONS FICHE G3 : DÉNOMBREMENT (NUMÉRATION) : GÉNÉRALITÉS FICHE G4 : FILTRATION SUR MEMBRANE (EAU) FICHE G5 : EXAMEN BACTÉRIOSCOPIQUE FICHE G6 : TECHNIQUES UTILISANT LE RÉACTIF ANTICORPS FICHE G7 : TECHNIQUES EN BIOLOGIE MOLÉCULAIRE FICHE G8 : TECHNIQUES CONCERNANT L’HYGIÈNE DES LOCAUX FICHE G9 : IDENTIFIER LES MICROORGANISMES FICHE G10 : RECHERCHER DES VIRUS PARTIE 4 : FICHES TECHNIQUES SPÉCIFIQUES FICHE S1 : Microorganismes totaux (Flore totale) FICHE S2 : COLIMÉTRIE FICHE S3 : Escherichia coli FICHE S4 : Enterobacteriaceae (EntÉrobactÉries-ENTÉROBACTÉRALES) FICHE S5 : Salmonella FICHE S6 : Staphylococcus coagulase + (aureus) et entÉrotoxines FICHE S7 : Clostridium perfringens et Clostridium sulfitoréducteurs FICHE S8 : Listeria monocytogenes FICHE S9 : Enterococcus (« ex-streptocoques FÉCAUX ») FICHE S10 : Cronobacter sakazakii FICHE S11 : E. coli O157:H7 et EHEC FICHE S12 : Yersinia enterocolitica FICHE S13 : Bacillus cereus FICHE S14 : Divers FICHE S15 : Techniques propres À l’analyse du lait PARTIE 5 : RÉFÉRENCES Glossaire Index des sigles Index BIBLIOGRAPHIE ET RÉFÉRENCES DES TEXTES OFFICIELS Microbiologie alimentaire [Ouvrage] / Christiane Joffin, Auteur ; Jean-Noël Joffin, Auteur . - Paris : Lexitis Editions, 2025 . - 336 p. ISBN : 978-2-36233-195-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : PARTIE 1 MICROORGANISMES ET ALIMENTS CHAPITRE 1 – LA FLORE MICROBIENNE DES ALIMENTS : ORIGINE ET ROLE CHAPITRE 2 – INTOXICATIONS ALIMENTAIRES CHAPITRE 3 – PRINCIPES GÉNÉRAUX DE L’ANALYSE MICROBIOLOGIQUE D’ALIMENTS CHAPITRE 4 – DÉMARCHE SUIVIE EN CAS D’INTOXICATIONS ALIMENTAIRES (OU DE TOXI-INFECTIONS) CHAPITRE 5 – ORGANISMES ET TEXTES DE RÉFÉRENCE DANS LE DOMAINE DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE PARTIE 2 : QUELQUES TYPES D’ALIMENTS ET LEUR ANALYSE EAUX LES LAITS ET PRODUITS LAITIERS VIANDES ET PRODUITS DE CHARCUTERIE CONSERVES LES PRODUITS CONGELÉS ET SURGELÉS ŒUFS ET OVOPRODUITS PRODUITS DE LA MER ET D’EAU DOUCE : POISSONS, CRUSTACÉS, CÉPHALOPODES, MOLLUSQUES, ÉCHINODERMES, TUNICIERS ET AUTRES ANIMAUX MARINS VÉGÉTAUX PARTIE 3 : FICHES TECHNIQUES GÉNÉRALES AVERTISSEMENT sur les techniques DÉCRITES FICHE G1 : PRÉPARATION DES ÉCHANTILLONS FICHE G2 : DILUTIONS FICHE G3 : DÉNOMBREMENT (NUMÉRATION) : GÉNÉRALITÉS FICHE G4 : FILTRATION SUR MEMBRANE (EAU) FICHE G5 : EXAMEN BACTÉRIOSCOPIQUE FICHE G6 : TECHNIQUES UTILISANT LE RÉACTIF ANTICORPS FICHE G7 : TECHNIQUES EN BIOLOGIE MOLÉCULAIRE FICHE G8 : TECHNIQUES CONCERNANT L’HYGIÈNE DES LOCAUX FICHE G9 : IDENTIFIER LES MICROORGANISMES FICHE G10 : RECHERCHER DES VIRUS PARTIE 4 : FICHES TECHNIQUES SPÉCIFIQUES FICHE S1 : Microorganismes totaux (Flore totale) FICHE S2 : COLIMÉTRIE FICHE S3 : Escherichia coli FICHE S4 : Enterobacteriaceae (EntÉrobactÉries-ENTÉROBACTÉRALES) FICHE S5 : Salmonella FICHE S6 : Staphylococcus coagulase + (aureus) et entÉrotoxines FICHE S7 : Clostridium perfringens et Clostridium sulfitoréducteurs FICHE S8 : Listeria monocytogenes FICHE S9 : Enterococcus (« ex-streptocoques FÉCAUX ») FICHE S10 : Cronobacter sakazakii FICHE S11 : E. coli O157:H7 et EHEC FICHE S12 : Yersinia enterocolitica FICHE S13 : Bacillus cereus FICHE S14 : Divers FICHE S15 : Techniques propres À l’analyse du lait PARTIE 5 : RÉFÉRENCES Glossaire Index des sigles Index BIBLIOGRAPHIE ET RÉFÉRENCES DES TEXTES OFFICIELS

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00006954	RR-0381	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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