Une activité aux marges de la spécialisation : Fabriquer des fromages fermiers au lait de brebis en région Sud / Morgane Millet in Etudes Rurales, 215 ([01/01/2025])

Public ISBD [article]  inEtudes Rurales > 215 [01/01/2025] . - 130-153 Titre : Une activité aux marges de la spécialisation : Fabriquer des fromages fermiers au lait de brebis en région Sud Type de document : Article Auteurs : Morgane Millet, Auteur ; Jean-Michel Sorba, Auteur ; François Casabianca, Auteur ; Marie-Odile Nozières-Petit, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 130-153 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] élevage ovin Note de contenu : Comment une activité agricole déviant des modèles agroalimentaires dominants s’insère-t-elle dans un territoire marqué de longue date par d’autres spécialisations ? À partir de l’activité ovine laitière fermière en région Sud, proche d’élevages préexistants spécialisés (ovin allaitant et caprin laitier), cet article montre comment les marges produites par la spécialisation ouvrent une voie au développement d’une activité alternative, fermière, de taille humaine, bien que parfois précaire. L’activité connaît à la fois une assimilation des normes des systèmes territoriaux dominants et une forme de transgression, d’innovation discrète, qui s’exprime dans la qualification des produits d’élevage comme dans l’inscription marchande, sociale et professionnelle des éleveurs enquêtés. [article] Une activité aux marges de la spécialisation : Fabriquer des fromages fermiers au lait de brebis en région Sud [Article] / Morgane Millet, Auteur ; Jean-Michel Sorba, Auteur ; François Casabianca, Auteur ; Marie-Odile Nozières-Petit, Auteur . - 2025 . - 130-153. Langues : Français (fre) in Etudes Rurales > 215 [01/01/2025] . - 130-153 Catégories : [Motbis 2025] élevage ovin Note de contenu : Comment une activité agricole déviant des modèles agroalimentaires dominants s’insère-t-elle dans un territoire marqué de longue date par d’autres spécialisations ? À partir de l’activité ovine laitière fermière en région Sud, proche d’élevages préexistants spécialisés (ovin allaitant et caprin laitier), cet article montre comment les marges produites par la spécialisation ouvrent une voie au développement d’une activité alternative, fermière, de taille humaine, bien que parfois précaire. L’activité connaît à la fois une assimilation des normes des systèmes territoriaux dominants et une forme de transgression, d’innovation discrète, qui s’exprime dans la qualification des produits d’élevage comme dans l’inscription marchande, sociale et professionnelle des éleveurs enquêtés.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017506	215 [01/01/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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