Chimie et alimentation / Danièle Olivier (2026)

Public ISBD Titre : Chimie et alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Danièle Olivier, Auteur ; Paul Rigny, Auteur Editeur : Les Ulis : Edp Sciences Année de publication : 2026 Collection : "Collection chimie et ..." Importance : 199 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7598-3874-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L’alimentation a forgé l’espèce humaine et est indispensable à sa survie Chapitre 1 : Manger, hier, aujourd’hui, demain… en chimie Chapitre 2 : Chimie, biologie, métabolisme : le trio gagnant pour comprendre la nutrition. L’exemple des acides gras Chapitre 3 : La souveraineté alimentaire en France Partie 2 : Bien manger Chapitre 4 : Quelles sources d’avenir pour les protéines alimentaires ? Chapitre 5 : Les protéines végétales, catalyseurs d’innovation pour une alimentation durable Chapitre 6 : Les secrets de l’olfaction – Voyage au coeur du sens de l’odorat Chapitre 7 : Les métaux dans l’alimentation : un bienfait ou un danger ? Partie 3 : L’industrie alimentaire ne cesse de progresser Chapitre 8 : La compréhension moléculaire au service d’une alimentation innovante Chapitre 9 : Quand la chimie et les arômes réinventent l’alimentation de demain Chapitre 10 : Les texturants, une aide pour la nutrition des seniors Chapitre 11 : La sécurité sanitaire des aliments Chimie et alimentation [Ouvrage] / Danièle Olivier, Auteur ; Paul Rigny, Auteur . - Les Ulis : Edp Sciences, 2026 . - 199 p. - ("Collection chimie et ...") . ISBN : 978-2-7598-3874-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : L’alimentation a forgé l’espèce humaine et est indispensable à sa survie Chapitre 1 : Manger, hier, aujourd’hui, demain… en chimie Chapitre 2 : Chimie, biologie, métabolisme : le trio gagnant pour comprendre la nutrition. L’exemple des acides gras Chapitre 3 : La souveraineté alimentaire en France Partie 2 : Bien manger Chapitre 4 : Quelles sources d’avenir pour les protéines alimentaires ? Chapitre 5 : Les protéines végétales, catalyseurs d’innovation pour une alimentation durable Chapitre 6 : Les secrets de l’olfaction – Voyage au coeur du sens de l’odorat Chapitre 7 : Les métaux dans l’alimentation : un bienfait ou un danger ? Partie 3 : L’industrie alimentaire ne cesse de progresser Chapitre 8 : La compréhension moléculaire au service d’une alimentation innovante Chapitre 9 : Quand la chimie et les arômes réinventent l’alimentation de demain Chapitre 10 : Les texturants, une aide pour la nutrition des seniors Chapitre 11 : La sécurité sanitaire des aliments

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Chimie et eau / Danièle Olivier (2025)

Public ISBD Titre : Chimie et eau Type de document : Ouvrage Auteurs : Danièle Olivier, Auteur ; Paul Rigny, Auteur Editeur : Les Ulis : Edp Sciences Année de publication : 2025 Collection : "Collection chimie et ..." Importance : 191 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7598-3810-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement en eau [Motbis 2025] besoin en eau [Motbis 2025] eau : composé chimique [Motbis 2025] eau : utilisation [Motbis 2025] eau industrielle [Motbis 2025] pollution de l'eau Index. décimale : ID-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les ressources en eau Chapitre 1 : L’eau, enjeu vital : ressources et tensions Chapitre 2 : Le cycle continental de l’eau et la ressource mondiale associée : évolution récente et projections futures Chapitre 3 : L’eau, un bien commun : enjeux et perspectives Partie 2 : Eau et innovation Chapitre 4 : Les micropolluants organiques : méthodologies innovantes pour mieux les explorer dans les rejets et les milieux aquatiques Chapitre 5 : Traitement des contaminants dans les usines de potabilisation Chapitre 6 : Les techniques analytiques pour évaluer la santé des populations par les eaux usées Chapitre 7 : Chimie et eaux souterraines Chapitre 8 : L’ensemencement des nuages : progrès et limites Partie 3 : Préserver la ressource : eaux potables et industrielles Chapitre 9 : Osmose inverse, de la fabrication des membranes à l’exploitation des méga-usines Chapitre 10 : Des stations d’épuration encore plus performantes pour réutiliser les eaux Chapitre 11 : Préserver la ressource en eau – Exemple de la chimie Chapitre 12 : Actions concrètes de réduction des prélèvements d’eau industriels Chapitre 13 : Réutilisation des eaux industrielles dans l’industrie agroalimentaire Chimie et eau [Ouvrage] / Danièle Olivier, Auteur ; Paul Rigny, Auteur . - Les Ulis : Edp Sciences, 2025 . - 191 p. - ("Collection chimie et ...") . ISBN : 978-2-7598-3810-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement en eau [Motbis 2025] besoin en eau [Motbis 2025] eau : composé chimique [Motbis 2025] eau : utilisation [Motbis 2025] eau industrielle [Motbis 2025] pollution de l'eau Index. décimale : ID-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les ressources en eau Chapitre 1 : L’eau, enjeu vital : ressources et tensions Chapitre 2 : Le cycle continental de l’eau et la ressource mondiale associée : évolution récente et projections futures Chapitre 3 : L’eau, un bien commun : enjeux et perspectives Partie 2 : Eau et innovation Chapitre 4 : Les micropolluants organiques : méthodologies innovantes pour mieux les explorer dans les rejets et les milieux aquatiques Chapitre 5 : Traitement des contaminants dans les usines de potabilisation Chapitre 6 : Les techniques analytiques pour évaluer la santé des populations par les eaux usées Chapitre 7 : Chimie et eaux souterraines Chapitre 8 : L’ensemencement des nuages : progrès et limites Partie 3 : Préserver la ressource : eaux potables et industrielles Chapitre 9 : Osmose inverse, de la fabrication des membranes à l’exploitation des méga-usines Chapitre 10 : Des stations d’épuration encore plus performantes pour réutiliser les eaux Chapitre 11 : Préserver la ressource en eau – Exemple de la chimie Chapitre 12 : Actions concrètes de réduction des prélèvements d’eau industriels Chapitre 13 : Réutilisation des eaux industrielles dans l’industrie agroalimentaire

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