Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes / Arnaud Immele in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 21-24 Titre : Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes Type de document : Article Auteurs : Arnaud Immele Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 21-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vin Résumé : Rappel du rôle de la biomasse dans la structuration du vin. Comme une déficience en biomasse est difficilement compensable en fin de fermentation, il convient de s'en occuper sur les moûts. Etude de l'influence de la souche de levure et de la nutrition azotée sur la biomasse. Proposition de modes de gestion conduisant à la biomasse optimale. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Alerte à l'effondrement des biomasses levuriennes [Article] / Arnaud Immele . - 2023 . - p. 21-24. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 21-24 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] azote [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] vin Résumé : Rappel du rôle de la biomasse dans la structuration du vin. Comme une déficience en biomasse est difficilement compensable en fin de fermentation, il convient de s'en occuper sur les moûts. Etude de l'influence de la souche de levure et de la nutrition azotée sur la biomasse. Proposition de modes de gestion conduisant à la biomasse optimale. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00016607	189 [01/10/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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