Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces / Amandine Deroite in Revue des oenologues, 196 ([01/07/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 39-42 Titre : Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces Type de document : Article Auteurs : Amandine Deroite ; Marion Bastien ; Ann Dumont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 39-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] phénol Résumé : Présentation d'une nouvelle levure non-Saccharomyces de l'espèce Suhomyces pyralidae utilisée comme bioprotection spécifique contre Brettanomyces bruxellensis pendant les étapes préfermentaires de la vinification. Elle peut être utilisée à différentes étapes préfermentaires, y compris sur les raisins récoltés, jusqu'au remplissage des cuves. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Bioprotection spécifique contre Brettanomyces : une approche innovante grâce à une nouvelle sélection de levure non-Saccharomyces [Article] / Amandine Deroite ; Marion Bastien ; Ann Dumont . - 2025 . - p. 39-42. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 39-42 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] phénol Résumé : Présentation d'une nouvelle levure non-Saccharomyces de l'espèce Suhomyces pyralidae utilisée comme bioprotection spécifique contre Brettanomyces bruxellensis pendant les étapes préfermentaires de la vinification. Elle peut être utilisée à différentes étapes préfermentaires, y compris sur les raisins récoltés, jusqu'au remplissage des cuves. Note de contenu : graph. / tabl.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017465	196 [01/07/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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